Como no podía ser de otra manera, Xabier Gutiérrez, que hoy en día es más novelista negro que escritor gastronómico, comienza con un diálogo literario su libro “Recetas sencillas para novatos y cocinillas”. En él se refleja la conversación entre un maestro de cocina y sus alumnos, a lo largo de la cual el profesor les comenta referente al libro que empuña: “Este libro que tengo en la mano es la base (...) Con él vais a poder desarrollar todos los platos que queráis. Hay más de mil recetas de todo tipo, explicadas con detalle pero, al mismo tiempo, breves. (...) Ya sabéis que el que sepa preparar todo lo que contiene este libro en su interior, ojo, elaborar bien, tiene asegurado no sólo el aprobado final sino los cimientos para ser un chef de prestigio más adelante”.

La verdad es que Xabier Gutiérrez ya lo cuenta casi todo en este breve párrafo, aunque los duchos en libros de cocina ya se habrán dado cuenta de que el libro ya existía anteriormente. 

En realidad, “Recetas sencillas...” es el libro nº 14 que escribió el jefe del Laboratorio Arzak allá por 1989 y que fue editado y reeditado en 14 ocasiones por la editorial Everest. El cierre del gigante editorial conllevó un parón en las reediciones y, también, el incumplimiento por parte de la casa editora de algunas de las condiciones pactadas con Xabier, lo que ha animado al autor a retomar su publicación con otra casa a pesar de la oposición de lo que queda de la editora original, lo que ha llevado a una situación que parece digna de ser incluida en alguna de las novelas negras que últimamente despacha Gutiérrez como churros. Sea como sea, quien se anime a comprar este imprescindible volumen se encontrará con un nuevo diseño, un tamaño ligeramente más grande, una portada nueva, unas 70 recetas nuevas, y el mantenimiento de las curiosidades originales del libro, como el práctico capítulo”10 bocadillos para el avión” en el que cede las recetas de los bocadillos que compartía con Juan Mari Arzak en sus numerosos viajes y que causaban grandes revuelos entre el pasaje.

“RECETAS SENCILLAS PARA NOVATOS Y COCINILLAS” 
XABIER GUTIÉRREZ
EDITORIAL PLANETA GASTRO
540 PÁGS. 16,95 €

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