Angelita Alfaro es una mujer con un encanto innegable. Abierta, afable, agradable, locuaz... esta nacida riojana aunque navarra adoptiva, es un libro abierto y un dechado de alegría allá donde acude, ya sea para presentar un libro, inaugurar unas jornadas o actuar como jurado en un concurso gastronómico. Es por ello que no nos pilla de sorpresa el título de su último libro, Recetas con encanto, y es que de Angelita no pueden surgir otro tipo de recetas: son recetas sencillas en su ejecución y en cuanto a los productos a emplear, pero vistosas y coloridas, unas recetas que no nos darán mucho trabajo para elaborarlas pero que lucirán en nuestra mesa de una manera espectacular: Bo­las de espinaca y Roquefort, En­sa­lada de queso rebozado, Mo­llejas en salsa y cangrejos, Cre­ma de calabaza con huevo de codorniz, Patatas asadas al horno con pisto y huevo “fashion”, Sopa de pescado a la yaya Martina, Huevos fritos sobre corona de verduras, Berenjenas rellenas, Judiones de la granja, Calamares del cantábrico en su tinta, Cochinillo asado al estilo de Segovia... tradición y suculencia se dan la mano en estas 100 recetas ilustradas con unas irresistibles imágenes obtenidas por la siempre acertada cámara de Xabier Landa, de Gourmet-Image. El libro, prologado por dos personas tan diferentes como Pedro Subijana y Ana Rosa Quintana, está cómodamente dividido en 7 apartados principales: Pinchos y ensaladas; Sopas, cremas y patatas; Arroces, pastas y huevos; Legumbres y verduras; Pescados y mariscos; Aves, carnes y caza; y Postres. Llama la atención un octavo y original apartado dedicado a las salsas y aliños (Alioli de Marsella, Salsa bretona, Salsa de alcaparras, Salsa de anchoas, Salsa de mostaza, de yogur, de pimientos del piquillo... así hasta 16 salsas), así como un práctico e impagable capítulo dedicado a Trucos y consejos: Cómo quitar la ronquera, cómo quitar la acidez de estómago, cómo hacer que no se rompa el pescado, cómo enfriar los alimentos, cómo hacer que el arroz salga suelto, cómo evitar mancharnos con la batidora... casi 50 consejos que nos harán la vida más fácil en la cocina y que nos ayudarán a que los platos también nos salgan a nosotros con encanto, ese encanto que le sobra, y que le siga sobrando por muchos años, a Angelita Alfaro.

“RECETAS CON ENCANTO”
 Angelita Alfaro
EDITORIAL OBERON
240 PÁGS.
19,95 €

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