Probablemente haya sido, la de éste año, la edición de San Sebastián Gastronomika en la que he invertido menos tiempo. Aún así, no quise desaprovechar la ocasión de disfrutar de la sesión protagonizada por el gran Josep Roca. Éste año vino acompañado de Inma Puig, prestigiosa psicóloga a nivel internacional en equipos de alto rendimiento. Desde el año 2003 colabora con Joan, Josep y Jordi en la gestión emocional del Celler de Can Roca. 

Ambos son los autores de "Tras las viñas, un viaje al alma de los vinos", libro recién salido al mercado, donde aparecen retratados doce de los más prestigiosos productores de vino del mundo. Inma se encarga de "destripar" cada uno de ellos desde el punto de vista de la persona, mientras Josep, más conocido como "Pitu", desenmascara los secretos que esconden sus vinos. Un libro fascinante. Un libro para beberse hasta la última letra.

La cata consistió en eso precisamente. Inma hablaba de cada uno de los productores, de su historia, de cómo habían llegado hasta allí, de su personalidad, de su manera de hacer las cosas. Seguidamente Pitu describía el vino correspondiente al productor con su habitual sensualidad.

Tal y como viene siendo ya normal en Gastronomika, su intervención fue un auténtico éxito. Josep, más conocido como Pitu, tiene ese algo especial que no tiene cualquier persona. Posee la capacidad de emocionarte con sus palabras, con esas historias narradas de manera inigualable. Transmite amor y pasión infinitas por el vino, por sus gentes y por sus paisajes. Te hace viajar sin moverte del sitio, pisar el suelo donde ha nacido el vino, pasear entre sus vides y disfrutar de sus aromas y sabores. Te hace llegar al alma de los vinos. Nadie es capaz de hacerlo mejor, por eso es el más grande, es el Messi del vino. 

Por si os surge la curiosidad, estos grandes personajes sobre los que Pitu e Inma han basado su libro son: William Harlan (California, E.E.U.U.), Matías Michelini (Mendoza, Argentina), Reinhard Löwenstein (Mosela, Alemania), Pierre Overnoy (Jura, Francia), Lalou Bize-Leroy (Borgoña, Francia), Christian Moueix (Burdeos, Francia), María José López de Heredia (Haro, La Rioja), Elisabetta Foradori (Trentino, Italia), John Wurdeman (Kajetia, Georgia), Raúl Bobet (Talarn, Lleida), Álvaro Palacios y Ricardo Pérez Palacios (Priorat, Rioja y Bierzo) y Sara Pérez (Falset, Priorat).

Acerca de San Se­bastián Gastrono­mika, poco más puedo decir. Se dejó entrever, eso sí, un cierto caos y confusión en la zona de las acreditaciones durante la primera jornada. Tanto fue este desbarajuste que apunto estuve de darme la vuelta y salir por donde había entrado. De hecho, llegando media hora antes de la primera cata sobre de vinos de Tokaj, entré a ésta con un retraso de veinte minutos. Otro aspecto negativo, desde el punto de vista de un profesional del mundo del vino, ha sido el carácter excesivamente comercial de las catas, algo que viene sucediendo en el congreso de manera habitual año tras año. Pienso que debería ser también un aspecto a mejorar para la próxima edición. 

Aún así, tan sólo con el espectáculo de Josep Roca, mereció la pena acercarse hasta allí. El día que Pitu ya no venga a San Sebastián, si todo sigue igual, para mí dejará de tener interés este congreso...

¡Salud!

ESENCIA DE VID 

DANI CORMÁN
ESSENCIA WINE BAR & STORE
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