Raphaël Bérèche es un joven elaborador al mando de lo que ha sido el negocio familiar durante muchas generaciones. Cogió las riendas de la bodega hace unos pocos años y ya se habla de sus vinos en todo el mundo. Su obsesión es la búsqueda del carácter diferenciador que ofrecen los suelos de sus viñedos y para ello ha optado por la biodinámica y por las prácticas medioambientalmente sostenibles. Y es que sus vinos rebosan personalidad. Poseen una pureza deslumbrante, con esa sensación de intensísima sapidez que producen los suelos de cretas blancas tan característicos de la región de Champagne.

De entre su gama, el Brut Reserve es un claro ejemplo. Posee una nariz limpia, radiante, con ese aroma de tiza procedente del suelo, la floral sutileza de la Chardonnay y los frutillos rojos y ácidos que aportan ambas Pinot. En boca transmite excelente frescura, con una acidez muy marcada y perfectamente equilibrada por los 9 gramos de azúcar del dosage. La intensa mineralidad en boca acentúa ese carácter fresco y "eléctrico" que caracterizan a los grandes vinos de Champagne.

Sin duda alguna, se trata de una de las mejores relaciones precio-placer de toda la Champaña y desgraciadamente, como suele pasar en estos casos, probablemente dentro de unos pocos años, ya no podamos disfrutar de los vinos de Raphaël a precios tan asequibles...

Nombre: Bérêche & Fils Brut Reserve

Añada: 70% 2009 + 30% vinos de reserva

Elaborador: Raphaël Bérèche

Variedades: 1/3 Chardonnay + 1/3 Pinot Noir + 1/3 Pinot Meunier

Degüelle: Junio 2012. Dosage: Brut 8 g/l

Elaboración: Fermentación a baja temperatura en cubas de inoxidable y barricas borgoñonas. Sin fermentación maloláctica.

Maridaje: Conservas de pescado en aceite, mariscos, pescados a la plancha o parrilla, ostras, encurtidos, entrantes en general. Acompaña muy bien toda la comida a excepción de los postres.

Vida y correcta evolución en buenas condiciones de conservación: Hasta 2016 aproximadamente.

Precio: 35 euros

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