(Detalle de la foto: Pastel de puerro de Casa Belarmino, Manzaneda, Asturies).

Parece ser que la vuelta al cole del 2020 va a ser complicada.

Por un lado manejamos los datos oficiales que nos dicen claramente que la situación se precipita al desastre total, con lo cual, una que es madre, solo quiere encerrar a sus hijos en una burbuja hasta que todo pase.

Por otro lado, hay quien relativiza y llama a la contención de desastrismo haciendo alusión al hecho de que a mayores pruebas, mayores resultados.

Yo leo a unos y a otros, los pongo a parir y terminó dándoles la razón más de lo que quisiera, pero lo cierto es que no saco mucho en claro. ¡Miento! Lo que me está quedando cada vez más claro es la necesidad de cuidarse uno mismo, por que los demás, ya tienen bastante con lo suyo.

Pertenezco a una familia de cuidadoras, abuelas que sacaron adelante a familias numerosas ellas solas, madre trabajadora, incansable, ocupándose de todos a todas horas, mujeres que lo han dado todo por los demás. Ellas han sido mis referentes y sigo su ejemplo adaptado a mis tiempos. Pero a veces eso no es suficiente y hay que ocuparse de una misma.

Por eso comparo las situaciones y me asombra la similitud de circunstancias.

Toca cuidarse amigos. Qué mejor momento que un inicio de curso para hacer un listado de buenos propósitos, porque a fin de cuentas es como estrenar año nuevo y no me digan que no tienen ganas de cambiar de año, por que no me lo creo.

Este nuevo curso los nuevos propósitos casi nos vienen dados, pero también podemos añadir los nuestros. Personalmente los animo a cuidar TODO lo que ingieren, física y emocionalmente, bien sabido es que un disgusto puede arruinar el mejor festín. Yo lo he comprobado en el confinamiento, mi sistema digestivo se ve alterado si va acompañado de televisión, solución; fuera televisión.

La CALIDAD de lo que comemos, la CANTIDAD de lo que ingerimos y el modo en que lo hacemos determina sustancialmente nuestra microbiota intestinal, la cual se encarga de modular nuestro sistema inmune. Para mas información animo al personal a darse una vuelta por las redes;

www.gutmicrobiotaforhealth.com

En el intento de aunar tradición y cocina equilibrada les propongo una versión del clásico pastel de puerros, espero que les guste.

PASTEL DE PUERROS OSOA

INGREDIENTES:

• 1 puerro con hojas verdes
• 2 cucharadas soperas de copos de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina de maíz
• 5 tacitas de agua
• 1 cucharada de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo la avena con 3 tacitas de agua, el vino y la sal.

Lavamos y troceamos todo el puerro. Pochamos el puerro con aceite de oliva y sal.

Tapamos y cocinamos 15 minutos.

Añadimos la mezcla de avena y agua y cocinamos 15 minutos más.

Para que la mezcla quede fina pasar por el túrmix.

En un cuenco disolver la harina de maíz con las dos tacitas de agua restantes y añadir a la mezcla. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer 3 minutos hasta que espese.

Apartar del fuego. Corregir la sazón y verter en moldes para su posterior refrigerado. Mínimo 4 horas.

EMPLATADO:

Saltear calabacín, tomate y zanahoria al gusto y servir el pastel con la guarnición.

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EQUILIBRANDO

ANNE OTEGI
OSOA sukaldaritza&ikaskuntza
info.osoa@gmail.com