La gastronómica expresión “repetirse más que la morcilla” viene a pelo para este ejemplar de Ondojan.com en el que repetimos tema editorial volviendo a hablar del tantas veces comentado “No Show”, la práctica de no acudir a las reservas y no llamar para avisar de ello En el ejemplar anterior podría parecer que ya estaba todo dicho y lo acaecido con el restaurante Amelia y el notario bilbaíno podría hacer pensar que una noticia de tal calado podría afectar a la sociedad e ir atajando este problema.

Pues no. La realidad siempre supera a la ficción y la “culebra” realizada por un club de fútbol en una sidrería gipuzkoana donde habían reservado plaza para 44 y decidieron no acudir a última hora deja claro que nos encontramos ante una crisis de valores, una sociedad que no siente la más mínima empatía, que no muestra ningún respeto por sus semejantes.

Y es que no se trata tan solo de casos aislados o gentes que no se atreven a hacer una cancelación. En las capitales es muy habitual reservar en 3 ó 4 sitios y acudir a uno u otro en función de dónde se termine la juerga pre-cena. Igualmente, esa moda se ha extendido entre nosotros, y ya hay quien reserva con antelación el mismo día y a la misma hora en Getaria, Orio y Hondarribia, por poner tres ejemplos, porque no sabe dónde terminará yendo ese fin de semana. Eso sí, una vez decidido, no tienen la decencia de llamar a los lugares descartados, creando grandes problemas en dichos restaurantes que han adquirido más género del habitual o han movilizado extras para atender una demanda que finalmente no se da. 

Lo sucedido en la sidrería Urbitarte roza el esperpento, pero es una buena muestra de lo necesario que es hacer una labor pedagógica al respecto para que la sociedad asuma lo feo de seguir por estos derroteros. Mientras tanto, los hosteleros tendrán que empezar a plantearse cobrar una señal por adelantado como los hoteles o como los aviones. Repetimos, al ser un ejemplar digital, las opiniones de cocineros y cocineras que recogimos en el número anterior y añadimos un artículo de “nuestra abogada”, Alazne Cano, al respecto. Asimismo ofrecemos la crónica del caso de la sidrería en un número de Ondojan con mucho morbo y barrillo complementado con una suculenta entrevista con el dicharachero y ácido Rafael García Santos... que ustedes lo disfruten !!

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ESTUPIDO CONCIENZUDO

JOSEMA AZPEITIA
Coordinador de Ondojan.com