Cada vez que hablamos de coctelería, se nos va la mente a bebidas alcohólicas. Pues bueno, hay una parte muy importante de la coctelería que no lleva alcohol, y es lo que denominamos Mocktails. La palabra Mocktail es la fusión de dos palabras, mock y Cocktails, que su traducción sería algo como simulación de coctel. Este estilo de coctelería cada vez está más de moda, ya que es la única coctelería apta para todos los públicos, para personas que posteriormente van a conducir, para mujeres embarazadas o que están en periodo de lactancia… Otra forma de referirnos a los cócteles sin alcohol es “Bebida Virgen”, que viene de Virgin Drink, y de ahí el nombre del coctel que os traigo hoy.

Podemos encontrar versiones sin alcohol de los grandes cócteles clásicos, como por ejemplo, el tan “famoso” mojito, el coctel con más éxito, pero a su vez el más desvirtuado. En este caso sustituiríamos la parte alcohólica del cóctel, es decir el ron, por zumo de manzana o uva, ya que son los zumos más neutros que podemos obtener, y así poder respetar el resto de sabores. Además, si queremos darle esa esencia de ron, podríamos usar un sirope de ron, ya que hay empresas como Monin, que tienen siropes de todo tipo de sabores, como por ejemplo de chicle, o incluso de palomitas. Si queremos hacer un Virgin Tonic, sustituiríamos la ginebra por un sirope de enebro, elemento indispensable con el que se elabora la ginebra.

Por otro lado, tenemos otra serie de bebidas, como por ejemplo las Kombuchas, que son bebidas a base de te fermentado. Además son bajas en calorías y azúcares, ya que el scoby, microorganismos que provocan la fermentación, se come las calorías y los azúcares para poder vivir, pero de esto, hablaremos profundamente en nuestro próximo articulo. 

Otras bebidas que podemos utilizar son todos los zumos naturales que están tan de moda ahora, ideales para los amantes del deporte o deportistas profesionales, ya que podríamos hacernos un coctel muy energético a base de estos famosos zumos “détox”, que no dejan de ser zumos a base de mezcla de verduras y frutas.

VIRGIN LOVERS

Ingredientes:

• 2,5 cl zumo de lima
• 1,5 cl sirope de Falernun Monin
• 0,5 cl Sirope de Vainilla Francesa Monin
• 0,5 cl Sirope de Almendra Monin
• 0.5 cl Clara de huevo pasteurizado
• Ginger Ale Schweppes Premium Mixer

Elaboración:

Dispondremos todos los ingredientes en la coctelera, a excepción del Mixer, ya que al llevar gas carbónico, nos podría provocar que se nos abriera la coctelera inesperadamente, y tampoco añadiremos hielo, ya que lo que haremos es un Dry Shake, para generar la emulsión de la clara de huevo y conseguir una textura más esponjosa. Añadiremos el hielo, agitaremos y serviremos, y completaremos con el Ginger Ale. Para decorar usaremos una rodaja de lima y una vaina de vainilla.

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ARTE LÍQUIDO! 

ALBERTO BENEDICTO

Especialista en coctelería
www.aquavitaecocktails.com/