No hay que olvidar que durante muchos años -y hasta bien entrada la década de los 70 del siglo pasado- las ensaladas fueron las marías de nuestra culinaria Tal vez sea exagerado y por tanto inexacto decir que, como las bicicletas, las ensaladas son tan solo para el verano. Porque -de igual manera q ...

El txangurro al horno, también conocido como “a la donostiarra” fue en su día todo un soplo de aire fresco y popular en la majestuosa e inmutable gran cocina de comienzos del siglo XX Lo primero que hay que señalar en cuanto al plato en cuestión es que se trata, con toda seguridad, de la única mani ...

Las migas se han convertido en un capricho para paladares exquisitos que llegan a todo el mundo, sobre todo a rincones como Ujué en Navarra, debido al buen hacer de la familia Ibáñez Valencia Las migas son un plato de rancia antigüedad hispana. Se piensa que ya nuestros más primitivos antepasados, ...

No hay que olvidar que la naranja dulce es relativamente moderna, en términos históricos, ya que fueron traídas a Europa por Vasco de Gama en el siglo XVI Las naranjas son, sin ninguna duda, un don excelente de la naturaleza. La única pega que se les puede poner es que son una fruta netamente inver ...

Entre las preparaciones de despojos destacan por su delicado sabor y gelatinosidad los morros de ternera, unidos en muchas recetas a los callos. Hay que remontarse nada menos que a la a la Edad Media para comprender la importancia que tuvo en la alimentación de aquella época, ese un variopinto mund ...