Crema de yogur con salsa de frambuesa y frutos rojos

Ingredientes (12 unidades):

• 1/4 Kg. de frutos rojos al gusto (arándanos, grosellas, frambuesas, moras...)

Para la crema:

• 1/2 l. de nata para montar;
• 750 cl. de yogur de Betelu; 
• 50 gr. de azúcar;
• 1 hoja de gelatina.

Para la salsa:

• 100 g. de frambuesas;
• 1/2 hoja de gelatina.

Para el almíbar:

• 1/4 l. de agua y
• 1/4 l. de azúcar.

Elaboración:

Reservamos media taza de nata. Ponemos a remojar en agua fría la gelatina y posteriormente la disolvemos en caliente en la taza de nata. En un bol, semimontamos el resto de la nata (es importante que no se monte del todo), añadimos el yogur, batimos todo y añadimos la taza de nata caliente con la gelatina. Mezclamos todo bien y lo reservamos.

Preparamos el almíbar. Para ello disolvemos el azúcar en el agua y llevamos a fuego medio durante unos 15 minutos sin dejar de remover. Lo cocinamos así hasta que espese. Añadimos las frambuesas al almíbar, las trituramos y colamos todo.

En un vaso de cristal colocamos unos frutos rojos, los cubrimos con la salsa de frambuesa ya fría y, por encima, añadimos poco a poco la crema de yogur. Dejaremos enfriar este postre en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Receta de:

Juan Negredo