Martes, 20 Agosto 2019
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Tónica Schweppes de melón y chorizo

Restaurante: Restaurante Arzak
TONICA SCHWEPPES, MANGO Y CHORIZO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Ingredientes (Para 8 personas): 

  • Para el melón:
    • ½  melón
  • Para el relleno de chorizo y pasas:
    • 100 gr. de chorizo
    • 40 gr. de uvas pasas
    • 60 gr. de caldo de ave
    • Sal y pimienta
  • Para la vinagreta de tonica Schweppes y fresas:
    • 50 gr. de aceite de oliva 0´4
    • 70 gr. de tonica Schweppes
    • 30 gr. de azucar
    • 5 fresas cortadas en cubitos
    • Sal y pimienta molida
  • Además: Latas de tónica Schweppes para la presentación

 

Elaboración:

-Para el melón:

Pelar y despepitar el melón. Acontinuación cortar filetes rectangulares (14 cm. x 3 cm.) lo mas fino posible. Reservar.

-Para el relleno de chorizo y pasas:

Cortar el chorizo en dados y triturarlo junto con el resto de los ingredientes. Sazonar. Reservar.

-Para la vinagreta de tonica y fresas:

Mezclar todos los ingredientes excepto las fresas. En el último momento añadir las fresas. Sazonar.

 

Final y presentación:

Extender los filetes de melón. En el inicio del filete colocar una cucharada de chorizo y pasas e ir envolviendo dando forma triangular. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 min.

Calentar ligeramente los triangulos rellenos y colocar cada uno de ellos sobre una lata de tonica Schweppes ligeremente aplastada. Salsear con la vinagreta.

 

 

Restaurante Arzak

Avenida del Alcalde José Elosegi, 273. Donostia-San Sebastián
Tf: 943 27 84 65
Categoría: Entrantes