Tónica Schweppes de melón y chorizo

Ingredientes (Para 8 personas): 

• Para el melón:
  • ½  melón

• Para el relleno de chorizo y pasas:
  • 100 gr. de chorizo
  • 40 gr. de uvas pasas
  • 60 gr. de caldo de ave
  • Sal y pimienta

• Para la vinagreta de tonica Schweppes y fresas:
  • 50 gr. de aceite de oliva 0´4
  • 70 gr. de tonica Schweppes
  • 30 gr. de azucar
  • 5 fresas cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta molida

• Además: Latas de tónica Schweppes para la presentación

Elaboración:

-Para el melón:

Pelar y despepitar el melón. Acontinuación cortar filetes rectangulares (14 cm. x 3 cm.) lo mas fino posible. Reservar.

-Para el relleno de chorizo y pasas:

Cortar el chorizo en dados y triturarlo junto con el resto de los ingredientes. Sazonar. Reservar.

-Para la vinagreta de tonica y fresas:

Mezclar todos los ingredientes excepto las fresas. En el último momento añadir las fresas. Sazonar.

Final y presentación:

Extender los filetes de melón. En el inicio del filete colocar una cucharada de chorizo y pasas e ir envolviendo dando forma triangular. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 min.

Calentar ligeramente los triangulos rellenos y colocar cada uno de ellos sobre una lata de tonica Schweppes ligeremente aplastada. Salsear con la vinagreta.

Restaurante Arzak