Zurrukutuna

Ingredientes (Para 4 personas):

• 250 gramos de bacalao Giraldo
• 200 gramos de pan de sopa (sopako)
• 6 dientes de ajo picados
• 6 pimientos choriceros
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 4 aros de guindilla roja
• Aceite de oliva
• Agua

Elaboración:

Primeramente, cogemos los 6 pimientos choriceros, los abrimos por la mitad y les quitamos las pepitas y el tallo. Después los ponemos a remojo con agua muy caliente para que engorden y estén blandos, momento en que con mucho cuidado cogemos un cuchillo y, con la punta, separamos la pulpa de la piel. La pulpa la dejamos en un plato, reservada, para más tarde, y las pieles las podemos tirar.

Ponemos una tartera al fuego con 6 cucharadas de aceite y los 6 dientes de ajo bien picados. Cuando el ajo empiece a coger color, añadimos el pan cortado en rodajas finas y rehogamos. Después añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y rehogamos. Añadimos las 4 cucharadas de salsa de tomate y los 4 aros de guindilla, rehogamos y añadimos un litro de agua hirviendo.

Dejamos que todo junto hierva durante 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el bacalao Giraldo desmigado y dejamos hervir durante dos minutos.

Retirar y a comer.