Rollitos de pollo rellenos de queso y pimiento con salsa de cebolla y piquillos

Ingredientes:

• 3 pechuguitas de pollo fileteadas, finas
• 3 lonchas de queso de barra
• 2 pimientos del piquillo
• 3 lonchas de jamón
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino blanco
  
  

Para la salsa de cebolla:

• Cebolla
• Nata
• Sal
• Pimienta blanca
  

Para la salsa de piquillos:

• Piquillos
• Cebolla
• Sal
• Nata

Elaboración:

Salsa de cebolla:
Picamos y pochamos la cebolla. Cuando esté un poco morenita, añadimos nata y sal, dejamos cocer a fuego lento 2 ó 3 minutos y añadimos dos cucharadas del vino blanco del horno y pimienta blanca. Batimos y reservamos.

Salsa de piquillos:
Pochamos la cebolla y, cuando esté hecha, añadimos los pimientos del piquillo, sal y nata. Pasamos por el turmix y reservamos.

Rollitos: 
Cogemos una pehuguita, le colocamos encima una loncha de queso y medio piquillo abierto. Lo enrollamos todo y colocamos un palillo para que no se abra. Repetimos la operación 3 veces (o las que hagan falta) y colocamos los rollitos en una bandeja de horno. Le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y sal. Calentamos el horno a 180º, introducimos los rollitos, y cuando estén dorados les añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos asar unos cinco minutos más y los sacamos.

Freímos el jamón en aceite muy caliente para que quede crujiente y hacemos unas patatas fritas. Presentamos los rollitos como se aprecia en la foto: napados con la salsa de cebolla y rodeados con la salsa de piquillos.

Receta de:

Elisabeth Martín Gimeno

MUÑOZ JATETXEA

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