Miércoles, 08 Febrero 2023

Rollitos de pollo rellenos de queso y pimiento con salsa de cebolla y piquillos

Restaurante: Muñoz
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Ingredientes:

  • 3 pechuguitas de pollo fileteadas, finas
  • 3 lonchas de queso de barra
  • 2 pimientos del piquillo
  • 3 lonchas de jamón
  • 1 patata
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vino blanco

Para la salsa de cebolla:

  • Cebolla
  • Nata
  • Sal
  • Pimienta blanca

Para la salsa de piquillos:

  • Piquillos
  • Cebolla
  • Sal
  • Nata

 

Elaboración:

Salsa de cebolla:
Picamos y pochamos la cebolla. Cuando esté un poco morenita, añadimos nata y sal, dejamos cocer a fuego lento 2 ó 3 minutos y añadimos dos cucharadas del vino blanco del horno y pimienta blanca. Batimos y reservamos.

Salsa de piquillos:
Pochamos la cebolla y, cuando esté hecha, añadimos los pimientos del piquillo, sal y nata. Pasamos por el turmix y reservamos.

Rollitos: 
Cogemos una pehuguita, le colocamos encima una loncha de queso y medio piquillo abierto. Lo enrollamos todo y colocamos un palillo para que no se abra. Repetimos la operación 3 veces (o las que hagan falta) y colocamos los rollitos en una bandeja de horno. Le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y sal. Calentamos el horno a 180º, introducimos los rollitos, y cuando estén dorados les añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos asar unos cinco minutos más y los sacamos.

Freímos el jamón en aceite muy caliente para que quede crujiente y hacemos unas patatas fritas. Presentamos los rollitos como se aprecia en la foto: napados con la salsa de cebolla y rodeados con la salsa de piquillos.

 

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Receta de:

Elisabeth Martín Gimeno

MUÑOZ JATETXEA

Pelota Vasca 3 - ORDIZIA 
Tf. 943 08 58 24


 

Categoría: Carnes