Hojaldre relleno de morcilla y manzana

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 placa de hojaldre
• 2 morcillas
• 2 manzanas ácidas
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 chorrito de nata
• Yema de huevo
• Sal
• Aceite
• Txakoli
• Azúcar

Elaboración:

Picar muy finamente la cebolla y el puerro y ponerlos a pochar en una sartén lentamente, a fuego muy bajo. Una vez pochado, quitar la tripa a las morcillas y deshacerlas encima del puerro y la cebolla. Darle unas vueltas en la sartén a fuego algo más vivo, añadir sal y un poco de nata y reservar.

Mientras se pochan las verduras, hacer un puré con una de las dos manzanas. Para ello, pelarla, descorazonarla, picarla y cocerla con un poco de txakoli, agua y azúcar, hasta que se ablande. Una vez blanda, triturarla con el turmix. Reservar.

Dividir la placa de hojaldre en dos pedazos iguales. Sobre uno de ellos disponer la farsa de morcilla, puerro y cebolla, y sobre esta farsa, colocar varias rodajas de manzana, dispuestas de la misma manera que cuando hacemos una tarta de manzana.

Cubrir con el otro pedazo de hojaldre, pintarlo con la yema de huevo y hornearlo durante 45 minutos a 180 grados.

Sacar el hojaldre, dividirlo en 4 rraciones y acompañar cada ración con un poco de puré de manzana.