Martes, 09 Agosto 2022

Bacalao Itxune

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Ingredientes (1 ración) -

  • 2 lomos de bacalao desalado 
  • Tomate triturado 
  • Zanahoria 
  • Ajo 
  • Cebolla 
  • Piñones 
  • Uvas pasas 
  • Huevo 
  • Perejil fresco 
  • Aceite de oliva 
  • Sal

 

Elaboración

Picamos la cebolla el ajo y la zanahoria y hacemos un sofrito en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadiendo el tomate natural triturado. Sofreímos todo hasta que se evapore el agua y le añadimos el punto de sal.

Mientras se hace el sofrito, pasamos los lomos de bacalao por un poco de harina y los freímos en abundante aceite de oliva. Una vez preparado el sofrito, lo pasamos a una cazuela o tartera, agregamos los lomos de bacalao a esta salsa y añadimos las uvas pasas y los piñones. Dejamos que hierva todo junto a fuego bajo durante unos 10 minutos.

Mientras damos al bacalao el último hervor, cocemos un huevo y lo dividimos en 4 porciones.

Finalmente, emplatamos el bacalao y lo acompañamos del sofrito, un poco de perejil picado y un par de cuartos de huevo duro.

 

Yeny Heredia

Categoría: Pescados