Bacalao "Maitte"

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de bacalao
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite de oliva
• Txakoli
• Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite con los ajos laminados  con un trozo de guindilla en una tartera. Cuando empiecen a coger color, ponemos el bacalao encima y bajamos el fuego. Al rato le damos la vuelta, le añadimos un buen chorro de txakoli y lo vamos moviendo du­rante unos 2-3 minutos para que ligue la salsa.

Preparamos las patatas cortadas en rodajas finas y las cocemos a fuego lento en aceite de oliva, con un poco de sal.

Por otra parte, cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana y los pochamos.

Presentación: Colocamos las patatas escurridas y sobre las mismas el lomo de bacalao, con el encebollado encima, y lo regamos todo con la salsa del bacalao.