Martes, 09 Agosto 2022

Champiñones a la plancha

Restaurante: La Cueva
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Ingredientes (Para 1 ración):

  • 150 g. de champiñones 
  • Un chorrito de aceite de oliva 
  • Ajo picadito 
  • Sal 
  • Perejil 
  • Pimienta cayena

 

Elaboración:

Quitamos los tallos a los champiñones, les quitamos los tallos, los lavamos a conciencia y los fileteamos a mano y con mucho cariño, como si fuese jamón de Jabugo.

Extendemos los filetitos de champiñón con la ayuda de una espátula en una plancha muy caliente sobre la que hemos añadido un chorrito de aceite de oliva.

Doramos los champis el tiempo justo para que cojan color, sin dejarlos demasiado tiempo sobre la plancha. En este momento añadimos la sal, al gusto. A mitad del proceso, depositamos sobre ellos el ajo picado lo más fino posible. (No añadimos el ajo al principio porque si no, quedaría amargo).

Sacamos los champiñones al plato y los espolvoreamos con perejil fresco recién picado y cayena, especia ésta muy importante para realzar el sabor del champiñón. 

 

Categoría: Pintxos