Jueves, 06 Octubre 2022

Rape a la plancha con almejas, hongos y refrito de ajos

Restaurante: La Boule
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Ingredientes:

  • Rape 
  • Patata 
  • Almejas 
  • Cebolla 
  • Hongos 
  • Sal 
  • Aceite 
  • Ajo 
  • Vinagre 
  • Guindilla

 

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas estilo panadera. Las reservamos para freírlas en el último momento.

Salamos el rape por ambos lados y lo ponemos abierto en la plancha bien caliente. Tras hacerlo unos minutos por cada lado, cuando consideremos que está bien dorado, lo sacaremos a una bandeja y le echaremos un poco más de sal y vinagre blanco (de vino o de manzana).

Por otra parte, en una sartén con un poco de aceite prepararemos el refrito con el ajo troceado en rodajas y un trozo de guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, le añadiremos las almejas y los hongos. Los saltearemos hasta que las almejas se abran y los hongos estén hechos.

Una vez hechos los hongos y las almejas, echaremos el refrito por encima del rape y lo serviremos inmediatamente acompañado de las patatas panaderas que habremos frito mientras hacíamos el refrito. 

 

Más recetas con: Almejas, Cebolla, Guindilla, Hongos, Patata, Rape, Sal

 

 

Categoría: Pescados