Bacalao rebozado con pimientos verdes y piquillos

Ingredientes (para 2 personas):

• 10 filetes de bacalao,  previamente desalado
• 6 pimientos del piquillo
• 1 pimiento verde grande
• 2 patatas medianas
• Harina
• Huevo
• Vinagre de Módena
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en abundante aceite. Cuando estén hechas, les damos un golpe de plancha para que se doren.

Mientras se hacen las patatas, picamos finamente el pimiento verde y lo pochamos con un poco de ajo, a fuego muy suave. Igualmente, hacemos los pimientos del piquillo a fuego suave con un poco de ajo.

Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite de girasol. Pasamos los filetes de bacalao por harina y huevo y cuando el aceite esté caliente, los vamos friendo por los dos lados, dándoles la vuelta cuando se doren.

Colocamos en el plato una base de patata panadera, los pimientos verdes pochados y, sobre estos, los filetes de bacalao. Decoramos con el pimiento del piquillo y espolvoreamos el conjunto con perejil fresco recién picado. Terminamos con unos hilitos de vinagre de Módena.