Martes, 09 Agosto 2022

Codillo “La Moderna” asado en casa con puré y choucroutte

duit codillo_oj59_8550_web

 

Ingredientes (Para 1 codillo):

  • 1 codillo en salazón de la casa “La Moderna” 
  • 1 cebolla 
  • 1 puerro 
  • 2 zanahorias 
  • Hojas de laurel 
  • Un trozo de apio 
  • 2 vasitos de vino blanco 
  • Sal y pimienta en grano
  • Mantequilla 
  • Puré de patata
  • Choucroute

 

Elaboración:

Primeramente, sumergimos el codillo 12 horas en agua para desalarlo. Pasado ese tiempo, lo escurrimos bien y lo introducimos en una olla a presión.

Lo cubrimos con agua y añadimos cebolla, ajo, puerro, zanahoria, hojas de laurel, pimienta en grano y apio, que le aporta muy buen sabor. Añadimos asimismo un vasito de vino blanco y un poco de sal. Cerramos la olla y, una vez rompa el hervor, coceremos el codillo a fuego lento entre dos horas y dos horas y media.

Una vez cocido, lo escurrimos, lo untamos con mantequilla y lo colocamos en una fuente de horno con un vasito de vino blanco. Lo asamos durante 30-35 minutos a 180º y ya está listo para servir.

Lo acompañaremos de puré de patata y choucroute. En su defecto, en casa podemos acompañarlo de berza cocida. 

 

 

 

Categoría: Carnes