Jueves, 06 Octubre 2022

Lomo de bacalao a la plancha con piquillos

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Ingredientes (para 4 personas):

• 1 lomo de bacalao de 400 - 500 g.
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• Vinagre de manzana
• 12 pimientos del piquillo
• Sal gorda y perejil

 

Elaboración:

Marcamos el lomo en la plancha 3 minutos de cada lado y lo colocamos en una bandeja de aluminio.

En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva con una cayena. Añadimos dos dientes de ajo finamente picados y cuando empiecen a dorarse, napamos el bacalao con el refrito.

Echamos un chorro de vinagre de manzana en la misma sartén en la que hemos preparado el refrito y volvemos a napar el bacalao.

Volcamos la bandeja para que toda la salsa se escurra a un bol. Batimos dicha salsa enérgicamente con la ayuda de una varilla  y volvemos a napar el bacalao. Lo espolvoreamos con perejil fresco recién picado.

Para preparar la guarnición de piquillos, en una sartén pochamos cebolleta picada y dos ajos laminados y colocamos los piquillos enteros. Añadimos una copa de Coñac y dejamos pochar 20 minutos para que se evapore el alcohol.

Disponemos los piquillos junto al lomo de bacalao.

 

 

 

Categoría: Pescados