Miércoles, 01 Diciembre 2021

“Jimmy”

Restaurante: PIÑUDI
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Ingredientes:

  • Foie de Las Landas
  • Solomillo de viejo
  • Balsámico de Pedro Ximénez
  • Sal Maldon

Para el ajilimojilis:

  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil

 

Elaboración:

Este pintxo se llama “Jimmy” en honor a Jimmy Auton, un austra-liano, gran amigo de Óscar Campo y buen cliente del Piñudi.

Para el ajilimójilis: Picamos muy finamente el perejil y el ajo. Los introducimos en un bote y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra de la mayor calidad posible. Sacudimos bien la mezcla cada vez que vayamos a utilizarla.

Ponemos la plancha bien caliente y disponemos en ella el foie y el solomillo, vuelta y vuelta. Les añadimos sal marina cuando están en la plancha y un poco de “ajilimojilis”.

Final y presentación: Retiramos el producto de la plancha y lo co-locamos inmediatamente en un platillo en el que hemos dispuesto un fondo de “ajilimojilis”. Lo salseamos con el balsámico de Pedro Ximénez y le añadimos unas escamas de Sal Maldon.

 

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Categoría: Pintxos