Martes, 09 Agosto 2022

Crema de cigalitas

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El plato caliente que entra ideal después de los aperitivos fríos. Y qué sabor más rico… Otra vez fácil, sano y rico.

 

Ingredientes:

    • 2 Puerros finamente cortados
    • Media cebolla grande finamente picada
    • 2 dientes de ajo en láminas
    • 1 tomate grande pelado y cortado finamente
    • 1 kg de cigalitas peladas, cáscaras y cabezas por un lado y cuerpos por otro
    • AOVE
    • Sal
    • 1 copa de coñac

 

 

Elaboración:

Rehogar las verduras junto con las cabezas y cáscaras de las cigalitas. Cuando esté todo blandito añadir la copa del licor y flambear. Entonces añadir agua y dejar hervir 20 minutos.

Entonces se pasa todo por la batidora velocidad máxima hasta que no quede ni un tropiezo. Se cuela por el pasapurés y se vuelve a batir. Es en ese momento, en el que ya tenemos la crema, cuando añadimos las colas de cigalas para que se cocinen con el calor residual y así encontrarnos esos bocados tan ricos con la cuchara.

 

 

La receta de CAROL ARCHELI 

PESCADERÍA ESPE
Mercado de La Bretxa -Parte Vieja - DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Tf.: 943 42 53 55

 

Categoría: Entrantes