Cóctel de cigalas y rape

Se trata de una receta muy sencilla, ligera, resultona y de ingredientes simples. Sólo tiene una dificultad, nos lo jugamos todo en su presentación. Para la cual, es importante disponer de una bonitas copas de cóctel o similar.

Ingredientes:

• Lechugas de colores cortadas en fina juliana
• Colas de cigalas cocidas y peladas
• Pedazos de rape cocido, del mismo tamaño de las cigalas aproximadamente
• Salsa rosa

Elaboración:

Disponemos en el fondo de la copa las lechugas y un poco de salsa rosa.

Colocamos las colas de las cigalas y el rape, y algo más de salsa rosa

Para terminar, decoramos la copa con una cola de cigala entera o similar.

La receta de CAROL ARCHELI 

PESCADERÍA ESPE
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