Martes, 09 Agosto 2022

Crema de puerros con foie y lentejas

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Ingredientes (5 personas):

  • Foie fresco
  • Flor de sal
  • Pimienta negra
  • Salsa de uvas pasas
  • Lentejas
  • Ajo y cebolla.

Para la crema de puerros:

  • Puerros
  • Patata
  • Apio
  • Nata

 

Elaboración

Para la crema de puerros: Cocer los puerros con la patata y el apio, pasar por el túrmix y el chino y añadir un poco de nata para que adquiera una consistencia cremosa.

Cocer las lentejas una horita con una cebolla y una cabeza de ajos. Rectificar de sal.

Cortar el foie en tacos y saltearlo en una sartén.

Disponer la crema de puerros, encima de ella las lentejas acopañadas de unas cucharadas de salsa de uvas pasas (en nuestro caso de la casa Delicass) y coronar con los tacos de foie. Acabarlo con unas escamas de flor de sal y pimienta negra recién molida.

Egilea / Autor:

Kiko Agudo

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