Crema de puerros con foie y lentejas
Ingredientes (5 personas):
- Foie fresco
- Flor de sal
- Pimienta negra
- Salsa de uvas pasas
- Lentejas
- Ajo y cebolla.
Para la crema de puerros:
- Puerros
- Patata
- Apio
- Nata
Elaboración
Para la crema de puerros: Cocer los puerros con la patata y el apio, pasar por el túrmix y el chino y añadir un poco de nata para que adquiera una consistencia cremosa.
Cocer las lentejas una horita con una cebolla y una cabeza de ajos. Rectificar de sal.
Cortar el foie en tacos y saltearlo en una sartén.
Disponer la crema de puerros, encima de ella las lentejas acopañadas de unas cucharadas de salsa de uvas pasas (en nuestro caso de la casa Delicass) y coronar con los tacos de foie. Acabarlo con unas escamas de flor de sal y pimienta negra recién molida.
Más recetas con: Apio, Foie fresco, Lentejas, Nata, Patata, Puerros, Salsa de uvas pasas
Egilea / Autor:
Kiko Agudo
COMERCIAL AURKI
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Categoría: Verduras y legumbres