Vasco-Aragonés
Ingredientes (5 personas)
- Borrajas
- Ajo
- Chile
- Gambas
- Aceite de chile
- Sal
Elaboración
Limpiamos las borrajas y nos quedamos con los tallos o pencas que fileteamos en trozos finos.
Cocemos las pencas de borraja al vapor, sin sal, por espacio de unos 5-6 minutos, procurando que nos queden al dente.
Pelamos las gambas, y con la ayuda de un cuchillo les quitamos la tripa. Las reservamos aparte.
Picamos el ajo en láminas finas y lo ponemos a dorar en aceite junto con una puntita de chile. Cuando empieza a tostarse, añadimos las gambas, y cuando éstas estén casi hechas, las borrajas. Salteamos brevemente y servimos, añadiendo en el plato un leve toque de aceite de chile y una pizca de sal.
Más recetas con: Ajo, Borrajas, Chile, Aceite de chile, Gambas
Carmelo Endolz
CAVA DE PUROS NAVA
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