Cabezas y kokotxas de bacalao al pil-pil
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Ingredientes (5 personas)
- 2 cabezas de bacalao
- 1 Kg. de kokotxas de bacalao
- 5 patatas
- Aceite de oliva
Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas que confitaremos en aceite de oliva, a fuego lento, sin dejar que se doren. Las tendremos confitando unos 10 minutos y añadimos las cabezas de bacalao previamente troceadas y las kokotxas.
Meneamos enérgicamente la cazuela con movimientos circulares separándola del fuego cada vez que la vayamos a mover. Repetimos cuantas veces haga falta el proceso, hasta que suelten la gelatina necesaria para que quede una buena salsa pil-pil, cosa que no nos llevará mucho tiempo, pues tanto la cabeza como las kokotxas sueltan mucha gelatina.
Más recetas con: Cabezas de bacalao, Aceite de oliva, Kokotxas de bacalao, Patatas
Autor:
ANDONI PABLO
Bacalaos Uranzu
Mercado de la Bretxa. DONOSTIA
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Categoría: Pescados