Jueves, 06 Octubre 2022

Bacalao con salsa de piquillos

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Ingredientes (4 personas)

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Para la salsa:

  • 2 cebollas medianas
  • 8 pimientos del piquillo en conserva
  • Un brick pequeño de nata líquida
  • Sal
  • Agua
  • Azúcar
  • Aceite de oliva

 

Elaboración

Para elaborar la salsa: Picamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento. Mientras, picamos los pimientos del piquillo en tiras. Cuando se ha pochado la cebolla, añadimos los pimientos, rehogamos todo junto durante unos minutos y cubrimos con agua. Añadimos una cucharada sopera de azúcar, y dejamos hervir todo junto durante unos 20 minutos para que reduzca el agua. Añadimos el brick de nata, rectificamos de sal y dejamos hervir todo durante otros 10 minutos. Trituramos todo con el turmix y lo reservamos.

En una plancha o sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva, ponemos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Cuando está dorada, les damos la vuelta y los hacemos unos minutos a fuego bajo.

Para emplatar, cubrimos el fondo del plato con la salsa de piquillos, colocamos el lomo de bacalao y espolvoreamos con un poco de perejil recién picado.

 

Mª Jose Rodríguez
KORTA TABERNA

Categoría: Pescados