Tosta de pato, quicos y queso de Idiazabal

Ingredientes (1 tosta):

• 1 rodaja de pan casero
• 2 cucharadas de cebolla caramelizada
• 50 gr. de confit de pato
• una rodaja de queso de Idiazabal
• un puñadito de quicos (maíz tostado)
• 2 espárragos trigueros frescos.

Elaboración:

Por una parte, deshuesamos y desmigamos el confit de pato y lo reservamos. Rallamos el queso de Idiazabal y lo reservamos aparte también.

Cascamos ligeramente los quicos con la ayuda de un mazo o un martillo.

Hacemos los espárragos trigueros a la plancha y los reservamos.

Cortamos la rodaja de pan casero, de un centímetro de grosor aproximadamente, y la tostamos en el grill.

Una vez tostada, disponemos sobre la rodaja de pan el confit de pato. Encima de ellos, distribuimos los quicos, y encima, colocamos los dos espárragos trigueros.

Espolvoreamos el conjunto con el queso de Idiazabal rallado y gratinamos la tosta en el horno hasta que el queso se funda y coja algo de color, así lograremos que el pato también se caliente.

Receta de:

Iban Mate

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