Martes, 20 Agosto 2019
Libro SENDA 2
  • Pintxos

Tosta de pato, quicos y queso de Idiazabal

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Ingredientes (1 tosta):

  • 1 rodaja de pan casero
  • 2 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 50 gr. de confit de pato
  • una rodaja de queso de Idiazabal
  • un puñadito de quicos (maíz tostado)
  • 2 espárragos trigueros frescos.

 

Elaboración:

Por una parte, deshuesamos y desmigamos el confit de pato y lo reservamos. Rallamos el queso de Idiazabal y lo reservamos aparte también.

Cascamos ligeramente los quicos con la ayuda de un mazo o un martillo.

Hacemos los espárragos trigueros a la plancha y los reservamos.

Cortamos la rodaja de pan casero, de un centímetro de grosor aproximadamente, y la tostamos en el grill.

Una vez tostada, disponemos sobre la rodaja de pan el confit de pato. Encima de ellos, distribuimos los quicos, y encima, colocamos los dos espárragos trigueros.

Espolvoreamos el conjunto con el queso de Idiazabal rallado y gratinamos la tosta en el horno hasta que el queso se funda y coja algo de color, así lograremos que el pato también se caliente.

 

 


Receta de:

Iban Mate

RK JATETXEA

Nafarroa Etorbidea, 57. BEASAIN
Tf. 943 88 98 88


 

Categoría: Pintxos