Lasaña de calabacín y langostinos

Ingredientes (4 personas)

Para el crêpe:

• 125 ml. de leche;
• 150 g. de harina;
• 4 huevos;
• Sal.

Para el relleno:

• 1 calabacín;
• 2 puerros pequeños;
• Cebolla; 
• 16 langostinos;
• 2 cucharadas de harina; 
• 300 ml. de nata;
• Mantequilla; 
• Pasta brik.

Elaboración

Limpiamos el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños, sin quitarle la piel. Picamos finamente el puerro. Rehogamos a fuego lento estas verduras con un poco de mantequilla.

Por otra parte, pelamos y picamos los langostinos. Picamos muy fino la cebolla y la rehogamos con mantequilla. Cuando la cebolla pierda su color habitual, añadimos los langostinos. Cuando estén hechos, añadimos la harina y, a continuación, la nata. Conseguiremos así una bechamel a la que daremos el punto de sal.

Para hacer el crêpe, pondremos un recipiente al fuego con harina, y poco a poco añadiremos la leche, los huevos y sal, sin dejar que hierva. La pasta que consigamos no debe ser muy gruesa. Tras tener la pasta 20 minutos en el frigorífico, pondremos mantequilla en una sartén y, cuando se caliente, pondremos un poco de pasta. Hay que tener en cuenta que queremos hacer un crêpe fino, así que no hay que poner mucha pasta cada vez. Tendremos que hacer 12 crêpes para preparar las 4 raciones.

Para montar el plato, con la ayuda de un molde colocamos un crêpe. Sobre él disponemos unas cucharadas de calabacín y puerro, tapamos con otro crêpe, colocamos unas cucharadas de la bechamel de cebolla y langostinos, y tapamos finalmente con un crêpe frito en aceite.

Aloña Bosque