Hojaldre de verduras con jamón Basatxerri y queso de cabra

Ingredientes (4 personas)

• Una placa de hojaldre
• 2 cebollas
• 3 puerros
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 100 gramos de jamón (Basatxerri)
• 100 gramos de queso de cabra
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Cortamos todas las verduras en Juliana y las rehogamos en una sartén a fuego muy lento.

Estiramos un poco la placa de hojaldre con el rodillo y lo dividimos en trozos. Para cada ración utilizaremos dos trozos de hojaldre y las prepararemos así: Sobre uno de los trozos, colocamos una rodaja de jamón Basatxerri y sobre ella disponemos las verduras rehogadas, después de haberles escurrido el aceite.

Sobre las verduras, colocamos una loncha de queso y cerramos colocando encima el otro trozo de hojaldre.

Pintamos la superficie del hojaldre con huevo y lo metemos en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Presentación

Colocamos en la base del plato un poco de puré de calabaza. Encima disponemos el hojaldre y terminamos de adornar con una rodaja de jamón frito. Finalmente, añadimos un chorrito de aceite de perejil al gusto.

Maite Garmendia
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