Ensalada templada de hongos y langostinos

Ingredientes (1 ensalada)

• 100 g. de hongos
• 6 langostinos
• Lechugas variadas
• Vinagre de Módena
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra 
• Una rodaja de jamón ibérico

Elaboración

Hacemos los hongos en una sartén con un poco de aceite y, cuando ya se están haciendo, añadimos los langostinos pelados y los salteamos junto con los hongos. En el último momento añadimos un chorrito de vinagre de Jerez.

Limpiamos las lechugas, las aliñamos y pre­paramos, con la ayuda de un tubo o mol­de de cocina, un montoncito. Colocamos en­ci­ma el salteado de hongos y langostinos.

Freímos en abundante aceite una rodaja de jamón ibérico hasta que quede crujiente y la colocamos coronando la ensalada.

Finalmente, decoramos con unos hilitos de reducción de vinagre de Módena

Iñigo Sánchez
BEASAINGO BATZOKIA
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