Martes, 09 Agosto 2022

Carrilleras al vino tinto con panaderas

Restaurante: Maite Garmendia
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Ingredientes (4 personas):

  • 2 carrilleras
  • 3 patatas;
  • 3 cebollas grandes
  • 3 puerros
  • 5 zanahorias
  • Una cabeza de ajo
  • 2 manzanas ácidas
  • 1/2 litro de vino tinto
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

Elaboración:

Limpiamos las carrilleras, las pasamos por harina y las doramos, vuelta y vuelta, en una cazuela con aceite de oliva.

Cortamos las cebollas, los puerros, las zanahorias, el ajo y las manzanas en Juliana y las añadimos a la cazuela, dejando que se pochen durante un rato.

Añadimos medio litro de vino tinto y, cuando empiece a hervir, el caldo de carne hasta cubrir las carrilleras. Dejamos cocer todo junto entre una hora y media y dos horas, hasta que las carrilleras estén blandas.

Mientras se cuecen las carrilleras, cortamos las patatas en rodajas y las freímos suavemente en aceite de oliva.

Sacamos las carrilleras, las fileteamos y las emplatamos. Pasamos la salsa por el turmix y cubrimos con ellas las carrilleras. Escurrimos las patatas y las colocamos a modo de guarnición.

 

 


Receta de:

Maite Garmendia

MAITTE PREKOZINATUAK ETA DELICATESSEN

Elosegi 22 - LAZKAO
Tf. 943 08 76 74


 

Categoría: Carnes