Martes, 09 Agosto 2022

Callos en salsa de tomate y choriceros

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 kilo y medio de callos cocidos
  • Unos tacos de chorizo
  • Un hueso de pata de cerdo o de vaca
  • 500 gr. de salsa de tomate
  • 500 gr. de cebolla
  • 8 cucharadas de aceite
  • 8 pimientos choriceros
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Pimienta al gusto

 

Elaboración:

Primeramente, ponemos los pimientos cho­riceros en remojo unas dos horas. Pa­sado ese tiempo, les extraemos la carne y la reservamos.

En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla picada y dejamos que se vaya po­chando. Cuando está bien pochadita, añadimos el tomate, la carne de los pimientos choriceros y un poco de pimentón. Cuando esté todo hecho, pasamos por el pasapuré o con la batidora.

Una vez preparada la salsa, añadimos los callos troceados con unos tacos de chorizo y un hueso de pata de cerdo o de vaca, y dejamos hervir durante una hora más o menos. Si vemos que se reduce la salsa, añadimos un cacito de caldo de carne.

Vamos probando y ponemos al punto de sal y de pimienta.

 

 


Receta de:

Mª Jesus Deba

AZTIRIA ERRETEGIA

Santa Marina auzoa - GABIRIA
Tf. 943 73 36 22


 

 

Categoría: Carnes