Jueves, 06 Octubre 2022

Salmón a la plancha con sésamo y cítricos

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Ingredientes (4 personas)

  • 800 grs. de salmón
  • 75 grs. de sésamo blanco
  • 75 grs. de sésamo negro
  • 80 ml. de salsa de soja
  • 5 gotitas de zumo de limón
  • 1 lechuga lollo
  • 1 lechuga de hoja de roble
  • 1 lechuga del país
  • 2 naranjas
  • 2 pomelos;
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de Módena
  • sal Maldon

 

Elaboración

Cortamos el salmón en 4 rodajas de 200 gr aproximadamente, y les quitamos las espinas. En un plato hondo, mezclamos los dos tipos de sésamo y cubrimos con la mezcla las 4 lonchas de salmón por el lado de la carne.

Colocamos el salmón a la plancha con un poco de aceite de oliva, y dejamos que se dore primero por la parte del sésamo. Luego hacemos la parte de la piel, y cuando lo veamos bien dorado, lo sacamos y lo introducimos al horno, añadiéndole la soja y el limón. Asaremos el salmón a 120º durante 7 minutos.

Mientras se hace el salmón haremos la ensalada. Tras limpiar las lechugas montamos un buquet con ellas y añadimos unos gajos de naranja y pomelo pelados.

Una vez preparada la ensalada, colocamos junto a ella el salmón, lo coronamos con un poco de sal Maldon y aliñamos la ensalada con vinagre de Módena y aceite de oliva virgen.

Robisel Cotta

Categoría: Pescados