Una preciosa portada que recoge la fotografía de Ritxar Tolosa del “Peine del Viento”, un pintxo-homenaje a la estatua de Eduardo Chillida elaborado por Mertxe Bengoetxea, del bar Azkena del Mercado de la Bretxa, nos invita a entrar en “De pintxos por Gipuzkoa 2”, el segundo libro sobre pintxos de nuestra provincia elaborado por el mencionado fotógrafo y Josema Azpeitia en colaboración con Representaciones Alai, de Urnieta. 

Al igual que su predecesor, “De pintxos por Gipuzkoa”, editado en la primavera de 2014, este nuevo volumen recoge casi 100 establecimientos de la provincia (concretamente 99) que nos abren sus puertas mostrándonos su pintxo más destacado, la receta de éste y amplia información sobre cada bar, destacando el listado de los principales pintxos que podemos degustar en los mismos.

Representaciones Alai se ha encargado de la selección de los establecimientos participantes en el libro entre sus clientes, trabajo nada fácil pues esta empresa de distribuciones cuenta con cientos de ellos a lo largo y ancho de la geografía de nuestro territorio. A partir de ahí, Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa han acudido a los mismos y han trabajado en total libertad, fotografiando (y en la mayoría de los casos degustando) las pequeñas obras de arte culinario que se reflejan en el libro y redactando las recetas y las pequeñas crónicas que acompañan a cada una. “Ha sido un placer realizar este trabajo para Representaciones Alai” nos comenta Josema Azpeitia “ya que, una vez realizada la selección de locales, nos deja total libertad a la hora de elaborar el libro. Así pues, nosotros hemos elegido las fotografías, hemos elaborado los textos, hemos decidido qué fotografía va en portada... sin que la empresa nos haya tocado ni una coma. Incluso una parte de la selección de locales ha sido hecha por nosotros con lo que hemos podido completar el libro con algunos establecimientos que echábamos en falta en el mismo. El resultado es un libro ‘a nuestro estilo’, de la primera a la última página.

¿Dónde y cómo conseguirlo?

“De pintxos por Gipuzkoa 2” podrá ser conseguido en los bares que toman parte en sus páginas. Para ello, al consumir una copa de Rioja Do­mus Dei, se nos entregará una cartilla. Cuando ha­yamos consumido 10 copas y completemos la cartilla, recibiremos como regalo este libro de pintxos. Algunos locales, también, lo venderán sin necesidad de rellenar la cartilla. El precio de venta del mismo es de 20 euros. Los bares en los que estará disponible el libro serán los siguientes:

DONOSTIALDEA: Donostia: Ametzagaña, Arrikitaun, Azke­na, Baztan, baztarre, BCN, Bergara, Borda Berri, Boulevard 9, Casa Alcalde, Casa Maruxa, Casa Tiburcio, Casa Urola, Casa Vergara, Derby, Etxebe, Ezeiza, Guardaplata, Iombi, Iruña, Iturrieta-Berri, Kayak, Mandrágora, Mesón Lugaritz, Mesón Martín, Pagadi, Pepe, Txuleta. Lasarte-Oria: Arkupe, Epel. Hernani: Aralar, Kixkal.

BIDASOA: Irun: Café Irun, Iñaki, La Bellotta, Manolo, Corner.

DEBABARRENA: Deba: Mazzantini. Eibar: Astelena Gas­tro­teka, Bossa, Foxxter, Gurbil, Nuevo, Paulaner, Txoko. Elgoibar: Usua. Mutriku: Txirlatxo.

DEBAGOIENA: Arrasate: Ezkiña. Bergara: Infernukua, Polpol.

GOIERRI: Beasain: RK. Lazkao: Zelata. Ordizia: Aldasoro.

OARSOALDEA: Errenteria: Aker, Batzokia, La Cepa, Paraíso, Sindikato, Zuketz. Lezo: Patxiku-Enea. Pasai Donibane: Arkupe Berri.

TOLOSALDEA: Alegia: Kurpil. Billabona: Or-konpon. Tolosa: 19-90, Agustin-Enea, Amaiur, Ikatza, Jokel.

UROLA ERDIA: Azkoitia: Latz. Azpeitia: Etxe-Zuri, Mendiza­bal. Zestoa: Alkorta.

UROLA GARAIA: Legazpi: Azpikoetxea. Urretxu: Apain, Eire, Hokaba, Jai-Alai. Zumarraga: Berri, Bidezar, Korta taberna, Kortaberri, Ziaboga.

UROLA KOSTA: Getaria: Politena. Orio: Zaharren Babeslekua. Zarautz: Alai, Aurrera, Bai Batzokia, Basarri, Casa Izaro, Etxaiz, Euskalduna, Haritza, Iluntze, Itxas-Lur, Joe, Naparrak, Patxiku, Sakana, Txiki-Polit.

“De pintxos por Gipuzkoa 2” también podrá ser adquirido en las librerías de Gipuzkoa y en la página web www.elkar.com

Espectacular presentación

El pasado 10 de marzo tuvo lugar la presentación de “De pin­txos por Gipuzkoa” en el Café Irun. El espectacular establecimiento fue el escenario ideal en el que cerca de 200 personas se dieron cita para presenciar la presentación del libro y difrutar de las exquisiteces ofrecidas por Representaciones Alai a la concurrencia, entre ellas los vinos de Domus Dei y Homenaje, los moscatos de Molteni, las conservas de Olasagasti, las alcachofas y verduras de Lino Moreno, los quesos de Chillón Plaza, las guindillas de Ibarra y gildas de Zubelzu y los gin-tonics elaborados por el Stick de Errenteria. También pudo ser degustado el jamón de Cintero Martín cortado magistralmente por Xabier Barriola y los digestivos y licores de la prestigiosa casa alemana Underberg.

Las fotografías de esta página, realizadas por Yoana Salvador “Bixigarri” y disponibles en la página de Instagram de Repre­sentaciones Alai, recogen a algunos de los asistentes a la presentación. De arriba a abajo: Xabier Barriola (Barriola Maes­tros cortadores), Kriss Tarrio y Mª Ángela Barrocal (Derby, Donostia); Gurutze Villar y Asier Antia (Ezkiña, Arrasate); Raúl Villarreal (Alai); Mertxe Bengoetxea e Iñigo Mas (Azkena, Donostia), Mikel Lete (Txirlatxo); Mikel Insausti (Alai); Marta Mendia (Olasagasti); Martin Mendizabal (Mendizabal, Az­peitia); Mañu de la Puente (El Diario Vasco); Héctor Cabello (Mi­ra­dor de Ulia); Sonia García Olazabal (Baseclick), Mikel Otto (Gastrolovers); Charly (La Gintonicería, Donostia); Txema Iriberri y Karmele Graña (Eire, Urretxu), y José Ignacio Ferreras y Mikel Moreno (Jokel, Tolosa)