William Aristizabal dirige, desde 2008, este interesante restarurante apostando por el producto y la calidad.

”BOLA DE PICANTE" (2,20 euros)

William Aristizabal, cocinero de gran empaque formado ya en el oficio en su Colombia natal antes de asentarse en nuestra tierra en 2003 es toda una referencia en el mundo del pintxo. No en vano en 2022 quedó como segundo clasificado en la VIII Edición del Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa y en 2021 fue premiado como el Mejor Montador de Gildas en la fiesta del Gilda Eguna. 

No son de extrañar estos premios de William ya que nos encontramos ante un cocinero de raza siempre dispuesto a aprender y a superarse a sí mismo. No en vano en ese empeño ha contado con grandes maestros en su periplo formativo como los Hermanos Ibarboure en Iparralde, con quienes pasó año y medio allá por el 2014. También trabajó William con el gran Martín Berasategui a cuyas órdenes trabajó durante año y medio en su restaurante original, en Lasarte-Oria.

También es de destacar el paso de William por el Kaiku de San Juan de Luz, restaurante dotado con una estrella Michelin, así como por el Basque Culinary Center donde cursó dos maters, uno de gestión y otro de Cocina, producto y técnica. 

El pintxo que nos ocupa, es una bola de carne, producto con gran popularidad en Irun que, en este caso, cuenta con la particularidad de ser completamente casero, ya que lo habitual es que estos productos provengan, en muchos de los casos, de la quinta gama como pasa con las croquetas. 

En el caso del responsable del Bakar, éste lo elabora con carne 100% de ternera, a la que añade una fina bechamel mezclada con el picante, ingrediente inevitable en este tipo de pintxos. A continuación lo reboza en harina de maíz, con lo que el pintxo, además de casero es libre de gluten. 

Este pintxo se sirve todos los días a partir de las 10 de la mañana (el bar abre a las 9) y la barra, por supuesto, cuenta con otros atractivos como el Taco de cochinita pibil, la Morcilla cóctel con piquillos, el Chorizo a la sidra, la Croqueta de jamón... William apuesta por la variedad para que los clientes tengan  siempre dónde elegir. 

Además de estos pintxos, dentro de la propuesta de pikoteo, William nos recomienda la empanada argentina y los torreznos que cuentan también con gran éxito.

BAR BAKAR
Antzaran Plaza, 13 -IRUN -