Este verano ha sido reabierto, aunque cono una orientación muy distinta, el local antaño ocupado por la popular Sidrería Donostiarra.. 

“PALETA CON QUESO AZUL GRATINADO” (3,00 € )

“No odemos hablar de este establecimiento sini mencionar la Sidrería Donostiarra, que tantos años estuvo entre estas cuatro paredes. Al fin y al cabo esta taska pretende mantener la esencia de la familia Insausti, que fundó la sidrería, y el quehacer de Juanita, que se encargó de dirigir su cocina con arte y esmero”. El que habla así de tajantemente es Iban Santana López, donostiarra con gran experiencia en hostelería encargado de dirigir, junto a su esposa Anaïs Zaldikian, parisina de origen Armenio, este local reabierto en julio de este año que únicamente mantiene como recuerdo de la sidrería las kupelas de las paredes, pues el concepto es radicalmente diferente. “La sidrería terminó por cerrar pues la salida de humos no estaba bien instalada. Y ahora sencillamente no la tenemos, así que la oferta es 100% producto frío. Elaborado aquí, pero frío” 

Así pues, los actuales responsables del bar han hecho de la necesidad virtud y con ello han conseguido perfilar un modelo que no tiene igual en la Parte Vieja ni en el resto de la ciudad, con una variedad de pintxos y productos fríos que no encontramos en otros locales: Quesos de Iparralde, Salazones de Santoña, Ahumados de Barbate, Ibéricos 100% belloota, Trucha asalmonada de Pirineos, Esturión, Caviar “Per Se” de Yesa, Mojama, Lacón de A Coruña... 

También se ofrecen ensaladas, bocadillos, raciones de embutidos... e imponentes tablas de queso fijas o a medida, en las que el comensal elige los quesos en función de sus gustos: fuertes, suaves, nacionales, internacionales...

Toda la ofreta se ofrece en frío, y si hay que atemperar algo se hace por medio de aceites que suavizan la sensación de frío o, como en el caso que nos ocupa, tirando de soplete. El pintxo, sencillo pero muy resultón, consiste simplemente en una rebanada de pan sobre la que descansa una loncha de paleta ibérica 100% bellota, y queso azul de Iparralde estilo Roquefort, aliñado con aceite de oliva manzanilla cacereza y terminado con un golpe de soplete. En la simplicidad está el gusto resultando un bocado delicioso al que la llama del soplete aporta un rico matiz tostado.

También tiene mucho éxito el Salpicón de marisco que combina en frío mejillón, pulpo, gambas, y cangrejo con una vinagreta de pimientos rojo y verde y cebolla elaborada co vinagre ecológico y aceite picual. Igualmente riquísimo.

Y así podríamos seguir hasta el infinito pues la oferta de pintxos de este nuevo y atractivo espacio es especialmente larga y tentadora. Lo mejor, visitarlo y disfrutar. de la misma.

DONOSTIARRA TASKA
Enbeltran, 5 -Parte Vieja - DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
T: 620 45 94 80