Sábado, 24 Agosto 2019
Libro Gipuzkoa

EUSKADI GASTRONOMIKA: ENKARTERRI

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Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integrada por las capitales y las comarcas vascas creada con el fin de construir un producto turístico a partir de la identidad y calidad gastronómica del territorio. Este objetivo de posicionar la marca Euskadi en el liderazgo internacional del turismo gastronómico pasa por favorecer la imagen de destino conjunto, una de las razones de ser de “Euskadi Gastronomika”, club formado por algunos de los más interesantes establecimientos del territorio: Restaurantes, Bares de pintxos, Asadores, Sidrerías, Productores, Bodegas, Tiendas Gourmet, Pastelerías, Confiterías, Alojamientos, Servicios de caterin, Empresas de actividades, Guías turísticos, Agencias de viajes, Mercados, Oficinas de turismo...

 


 

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ENKARTERRI: SALTO A LA FAMA

ENKARTERRI REIVINDICA EL JUSTO RECONOCIMIENTO DE SU GASTRONOMÍA, 
SAZONADA CON LOS MEJORES SABORES DE LA TIERRA Y EL MAR

Toda visita a Enkarterri debe ser sazonada con los sabores de su gastronomía. Aunque la comarca arrastra el sambenito de ser la gran desconocida de Bizkaia, sus productos empiezan a abrirse paso con enorme éxito en las cartas de los mejores restaurantes. No es para menos: Enkarterri ha preservado hasta nuestros días las recetas tradicionales del caserío, legadas generación a generación desde hace siglos. 

La cebolla morada de Zalla es un buen ejemplo. Sus magníficas propiedades –es dulce, apenas picante y muy jugosa– le han merecido la distinción del selecto club gastronómico Slow Food, que reivindica el buen gusto y la diversidad culinaria. Dicen que no hay mejor condimento para acompañar el plato fuerte de Enkarterri: la putxera de alubias balmasedana.

putxera OJ143La olla ferroviaria es un microcosmos de los mejores sabores de la tierra. La idearon los operarios del tren de La Robla, que recorría el fatigoso trayecto entre las minas de carbón leonesas y Bilbao. Aprovechando el calor de la locomotora, los fogoneros preparaban este sabroso cocido tan conveniente para entrar en calor y recobrar fuerzas en pleno invierno.

En él se da cita lo más selecto de la huerta y la ganadería encartadas. Los pimientos, la costilla, el tocino, el chorizo y las aclamadas morcillas de Sopuerta se cocinan al fuego del carbón en un artilugio que reproduce la técnica de cocción original. Ahora bien, los comensales deberán ser previsores o pacientes, puesto que el proceso de elaboración es lento y se prolonga durante horas (compensadas con creces una vez en la mesa).

La espera se presta a ser amenizada espiritosamente. Enkarterri elabora cervezas artesanales y un exquisito vermut que, pese a todo, no han conseguido arrebatar el cetro al txakoli. Producido desde el siglo XIII, en los últimos años ha protagonizado un salto cualitativo de gigante avalado por varios premios Bacchus. Un espaldarazo merecidísimo que lo hace imprescindible en toda vinoteca que se precie.

Panes, mieles, dulces… Los maestros reposteros de la comarca han sabido acompañar y poner la guinda a los mejores banquetes. De las ovejas latxas que pueblan los prados encartados surgen quesos y cuajadas de primera. Bizkaiko Esnea, resultado de la cooperación entre 56 caseríos de Karrantza, ha despuntado en los estándares de calidad europeos. 

Si de algo puede presumir Enkarterri es de su variedad gastronómica. La comarca se abre al Cantábrico por los municipios de Muskiz y Zierbena. En el puerto de esta última se degustan exquisitos pescados (el bonito es el protagonista indiscutible) y mariscos a la brasa. La cercanía a la ciudad y su impresionante patrimonio histórico y natural convierten a la comarca más occidental de Bizkaia en un destino obligado y sazonado por los sabores más auténticos. 

Más información:
   www.visitenkaterri.com



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TURISMO ETA GASTRONOMIA

ENKARTERRIN

 

ALOJAMENDUAK - ALOJAMIENTOS

Alonsotegi: Agroturismo Ordaola

Artzentales: Hotel Amalurra

Balmaseda: Hotel Convento San Roque 

Güeñes: Hotel Erreka Güeñes

Karrantza: Gailurretan Landetxea, Casa Rural Mendi Alai

Muskiz: Casa Rural Labeondo; Hotel Rural Las Palmeras

Ortuella: Hotel Ortuella

Sopuerta: Lezamako Etxe Landetxea 

Zalla: Hotel Ibarra. 

JATETXEAK - RESTAURANTES

Alonsotegi: Restaurante Potxolo; Restaurante Albokak Jatetxea

Artzentales: Restaurante Amalurra

Balmaseda: Convento San Roque 

Güeñes: Restaurante Erreka

Karrantza: Casa Garras 

Ortuella: Restaurante Hotel Ortuella

Sopuerta: La Bodeguilla; Mendiondo 

Zalla: Aretxaga 

Zierbena: Gloria, Batzoki Zierbena

PINTXO TABERNAK - BARES DE PINTXOS

Balmaseda: Pintxo i Blanco

 

INDUSTRIAK - INDUSTRIAS VISITABLES

Balmaseda: Láctea de Balmaseda

Gordexola: Laugar Brewery

Güeñes: Quesería Isusi Anaiak 

Karrantza: Vistaalegre Baserria

Muskiz: Fernandez Terreros,C.B

Zalla: Crosta.

UPATEGIAK - BODEGAS

Zalla: Bodegas Virgen de Lorea; Bodegas Txabarri

GOURMET DENDAK - TIENDAS GOURMET

Muskiz: C.B La Sequilla

ZERBITZUAK - SERVICIOS TURÍSTICOS

Karrantza: Leykatur

TURISMO BULEGOAK - OFICINAS DE TURISMO

Balmaseda: Oficina turismo

Karrantza: Oficina de turismo

Sopuerta: Oficina de turismo


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ENKARTERRI FEST

ONDO JATEAREN HIRIBURUA

Nazioarteko sukaldaritzaren hiriburu bihurtzen da Enkarterri iraileko asteburu batez. Adierazpena neurriz gainekotzat jo badezakegu ere, Enkarterri Fest izugarrizko jaialdia da berez, Bizkaiko eskualde honetan eta Euskadin antolatutakoen artean handienetako bat. Zallan ospatzen da eta, bertoko jangaiak ez ezik, mundu osoko zaporeak dastatzeko aukera dute bisitariek.  

Hestebeteak, esnekiak, barazkiak, gozokiak, eztiak, ogiak, txakolinak… Eskualdiko sukaldaritza aldarrikatu nahi du jaialdiak, gero eta handiagoa den uniformetasunaren aurka. Horrexegatik Zallako tipula morea -gozoa, ez oso mina eta betiere mamitsua– protagonismo berezia du. Udalerrian du jatorria eta ospe handieneko jatetxeen kartetan aurki dezakegu, eskualdeko beste hainbat jangairekin batera.

Ororen gain, bisitarien parte-hartzea du ezaugarri Enkarterri Fest-ek. Umeentzako tailerrak, dastatzeak eta showcooking saioak nonahi dira egunean zehar. Hala ere, sukaldaritza txanoa gustuko ez dutenek primeran pasako dute antolatutako pintxo-ibilbideetan edo jangaiak erosten. On egin!

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