Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integrada por las capitales y las comarcas vascas creada con el fin de construir un producto turístico a partir de la identidad y calidad gastronómica del territorio. Este objetivo de posicionar la marca Euskadi en el liderazgo internacional del turismo gastronómico pasa por favorecer la imagen de destino conjunto, una de las razones de ser de “Euskadi Gastronomika”, club formado por algunos de los más interesantes establecimientos del territorio: Restaurantes, Bares de pintxos, Asadores, Sidrerías, Productores, Bodegas, Tiendas Gourmet, Pastelerías, Confiterías, Alojamientos, Servicios de caterin, Empresas de actividades, Guías turísticos, Agencias de viajes, Mercados, Oficinas de turismo...

TOLOSALDEA: SABORES CON ENCANTO

Una de las principales señas de identidad de Tolosaldea es su reconocida gastronomía. Las prestigiosas alubias de Tolosa, las riquísimas guindillas (piparrak) de Ibarra, su apreciada repostería, junto a reconocidos asadores de carne roja, sidrerías y pequeños productores, componen una oferta culinaria para chuparse los dedos. Una gastronomía con raíces, lleno de historias y mucho encanto. 

Tolosa es la capital de la comarca, villa que históricamente ha sido el punto de referencia entre los viajes entre Francia, Castilla y Navarra. Un cruce de carreteras que ha convertido a Tolosa en el centro comercial a cielo abierto de hoy en día. 

Las huertas y productos de Tolosaldea inundan todos los sábados Tolosa, una amplia variedad de productos de excelente calidad, producidos en el entorno rural, llenan el mercado de Tolosa, uno de los referentes del País Vasco. Incluso es el mismo mercado de Tolosa, el que le da nombre a la preciada perla negra, la Alubia de Tolosa. 

Además se ofrece al visitante la posibilidad de visitar el mercado guiado por una guía que conoce en primera persona los productores y productos característicos de cada temporada. Y dispone de una cocina en el que todos los sábados se podrá degustar un pintxo elaborado con productos del mismo mercado. Comprado y cocinado en el mismo mercado. 

Si vienes cualquier día que no haya mercado, podrás visitar a algún pequeño productor de la zona en su caserío, quesería, sidrería, bodega de txakoli… disfrutar de la ruta de los mejores pintxos con el “Pintxo Pass” y terminar con el sabor de algún dulce de “Tolosa Goxua”. 

“Tolosa Gourmet” es la marca que une la oferta gastronómica de la comarca para ofrecérsela al turista. Engloba productores, restaurantes, alojamientos, bares de pintxos, asadores, sidrerías, tiendas, museos, pastelerías, puntos de información… todo aquello que al visitantes que llegue a Tolosaldea le pueda contar una historia, una historia sobre las tierras, familias, caseríos, mercados, recetas… 

Más información en www.euskaditurismo.net 

TURISMO Y GASTRONOMÍA EN TOLOSALDEA

ALOJAMIENTOS
    BIDANIA-GOIATZ: Iriarte Jauregia *** 
    TOLOSA: Agroturismo Korteta. 

RESTAURANTES
   ABALTZISKETA-LARRAITZ: Larraitz-gain. 
   ALEGIA: Route 33.
   ALTZO: Arandia. 
   ASTEASU: Patxine. 
   BERROBI: Iriarte. 
   IBARRA: Eluska. 
   TOLOSA: Astelena; Beti-alai; Botarri; Usabal sagardotegia. 
   ZIZURKIL: Plaza Etxeberri. 

ASADORES
   TOLOSA: Casa Nicolás; Casa Julián. 

SIDRERÍAS
   ADUNA: Aburuza; Zabala. 
   IKAZTEGIETA: Begiristain. 
   LIZARTZA: Goikoetxea. 
   TOLOSA: Eguzkitza; Isastegi.

BARES DE PINTXOS
   TOLOSA: Ikatza; Illargi Delicatessen; Pub 19-90; Orbela; Triángulo.

TIENDAS
   TOLOSA: Lur-lan bistrot; Muñagorri harategia

MUSEOS
   TOLOSA: Museo Gorrotxategi. 

PASTELERÍAS-CONFITERÍAS
   TOLOSA: Eceiza; Gorrotxategi; Saizar; Gorosti; Ibañez-Gozona. 

PRODUCTORES
   ALKIZA: Inazio Urruzola txakolina. 
   BIDANIA-GOIATZ: Urdapilleta Euskal Txerria. 
   TOLOSA: Asociación de la Alubia de Tolosa. 
   LEABURU: Mahala lácteos y productos porcinos. 

OFICINAS DE TURISMO
   TOLOSA: Tolosaldea Tour. 
   ABALTZISKETA-LARRAITZ: Txindokiko itzala. 

¿TE APETECE COMERLA MEJOR CHULETA?

Tolosa está considerada como el origen del chuletón de buey, por ser donde primero se consumió. Fue Julián Rivas, fundador de Casa Julián, quien en los años 60 sustituyó la chuleta de ternera por la entonces desconocida chuleta de buey, animal que únicamente se empleaba para labores de campo. Su éxito fue tal que pronto se convirtió en una nueva forma de consumir carne.

Del 6 al 8 de Diciembre se sacan las parrillas al tinglado, convirtiendo el mítico escenario del mercado semanal en un gran comedor con vistas al río Oria. El comensal no sólo disfrutará de un espacio excepcional (adaptado con calefacción) y un servicio profesional,  además verá in situ el trabajo de los parrilleros y disfrutará de productos de gran calidad. Un gran evento único que pondrá sobre la mesa el buen hacer de los profesionales gastronómicos tolosarras. Veréis trabajar en directo a los parrilleros de Casa Nicolás, Burruntzi, Ca­sa Julián, Orue e Iriarte Jatetxea.

La fiesta se compone de tres comidas, el 6, 7 y 8 de Diciembre y una cena el 7 de Diciembre. Y el programa de la fiesta se completa con la Feria de ganado y las Semifinales del campeonato de pelota de El Diario Vasco del 6 de Diciembre, la prueba de bueyes y la degustación de ternero y sidra del 7 de Diciembre, y los partidos de Cesta punta del 8 de Diciembre. 

El menú de 45€ se compone de: Jamón de Euskal Txerri; Cogollos y es­párragos de Navarra; Chuleta; Pi­mien­tos de Navarra, Postre artesano: Xaxu (típico pastelito de Tolosa, de al­men­dra y yema); Tejas y cigarrillos de Tolo­sa; Café; Pan, agua, vino y sidra. 

RESERVAS: 

Oficina de Turismo Tolosaldea Tour
Andre Mari Plaza, TOLOSA
Tf: 943 697 413
E-mail: tour@tolosaldea.net

Más información:
          www.tolosaldea.net