La gastronomía vasca, desde la tradicional a la más innovadora, es una de las señas de identidad de Euskadi. Traspasa fronteras y es reconocida y elogiada en el ámbito internacional. Uno de sus secretos es, sin duda, la excelencia y diversidad de materias primas que ofrecen el mar y la tierra. 

La cultura gastronómica está fuertemente enraizada en el día a día de nuestras gentes y vinculada a nuestra historia, a nuestras costumbres, a nuestras formas de ocio y ha cimentado una cadena de valor que acuña, en todos sus niveles, un objetivo último y común: garantizar la máxima calidad.

Ese compromiso compartido vincula al territorio con el productor, con sus paisajes, sus gentes, sus industrias productoras, sus espacios de degustación y de venta especializada, sus fiestas, mercados y eventos gastronómicos. Enlaza la hostelería sofisticada con la más tradicional; la formación, la investigación e innovación culinaria con el “know-how” más añejo.

 

Club de producto Euskadi Gastronomika

En este contexto, impulsado por la Viceconsejería de Comercio y Turismo a través de Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dentro del Plan de Impulso al Turismo Enogastronómico (plan en el que se viene trabajando desde el año 2010), nace Euskadi Gastronomika, una red de redes, un Club de Producto de turismo gastronómico que tiene como fin ultimo deleitar al amante de la gastronomía con las mejores experiencias, la mejor oferta gastronómica y un servicio de calidad.

Para ello Euskadi Gastronomika basa su funcionamiento en unos criterios de exigencia y compromiso, que asumen todos los agentes implicados como mejor garantía de calidad. Estos agentes son los siguientes: Restaurantes, Bares de pintxos, Asadores, Sidrerías, Indus­trias visitables (productores), Bodegas, Tiendas Gourmet, Pastelerías y confiterías, Museos y Centros de Interpretación, Alojamientos especializados, Servicios de catering, Empresas de Actividades, Guías turísticos, Oficinas de turismo, Agencias de viaje y Mercados de abastos

Euskadi Gastronomika aúna el potencial de productores, productos y servicios de cada rincón de Euskadi, para poner a disposición de los amantes de la buena mesa y el buen producto una oferta de turismo gastronómico completa, planificada e integral que responda a todas sus expectativas.

Un proyecto integrador

"Euskadi Gastronomika" es un proyecto trabajado bajo la filosofía Club de Producto que integra en una misma marca los atractivos, la oferta y recursos de las capitales de Euskadi y 16 comarcas, con potencial en el turismo enogastronómico, y lo hace implicando también al tejido empresarial privado de esos destinos: sectores tan diversos como la agricultura, las industrias alimentarias, el comercio, la hostelería, agencias de viajes especializadas, museos y espacios de divulgación de la cultura gastronómica, distribuidos por toda la geografía vasca. Gipuzkoa, por supuesto, forma parte de este proyecto en el que, además de restaurantes y alojamientos participan industrias visitables, restaurantes, bares de pintxos, sidrerías, tiendas gourmet, agencias de viaje, empresas de actividades, guías turísticos, servicio de catering y alojamientos.

Casi 800 empresas de los tres sectores

El carácter innovador de "Euskadi Gastronomika" también se refleja en la apertura a todo el tejido privado relacionado con el ámbito turístico y culinario de los tres Territorios Históricos. De esta forma, en el Club de Producto participan los sectores primario, secundario y terciario, ya que no se trata de una iniciativa diseñada únicamente para los grandes chefs o restauradores, sino que da cabida a todo tipo de agentes, desde grandes empresas hasta aquellas de menor tamaño, como pequeñas explotaciones agrícolas y ganaderas, queserías artesanas, bodegas o agroturismos, entre otros.

Colaboración con ZUM Edizioak, Donosti Aisia y Ondojan.com

Desde el pasado mes de septiembre, y siguiendo la filosofía de dar a conocer, potenciar y ayudar a los establecimientos de calidad implicados con la gastronomía Vasca, el Club de Producto Euskadi Gastronomika ha abierto un espacio de colaboración con ZUM Edizioak, por mediación del cual los establecimientos adheridos al plan cuentan con un descuento en las tarifas publicitarias que esta editorial aplica en sus diversas publicaciones: Goierriko Gida, Ondojan. com y Donosti Aisia. 

Asimismo, Euskadi Gastro­nomi­ka está trabajando, con la colaboración de ZUM Edizioak, en una ardua recopilación de datos de todos los locales asociados con el fin de publicar, en breve, una completa guía que recoja de manera pormenorizada la infomación más completa sobre todos y cada uno de los establecimientos de carácter gastronómico que conforman este club de producto.

Más información en www.euskaditurismo.net

 

 

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LOS DESTINOS DE EUSKADI GASTRONOMIKA, EN GIPUZKOA

 

 

Euskadi Gastronomika es una red de redes, un Club de Producto de turismo gastronómico que tiene como fin último deleitar al visitante y al amante de la buena mesa con las mejores experiencias, la mejor oferta gastronómica y un servicio de calidad. La práctica totalidad de las comarcas y capitales de Euskadi toma parte en este Club de Producto con la colaboración activa de las Entidades comarcales.

 

1.- DONOSTIA: 

Aquí la gastronomía es arte y seña de identidad: la mayor concentración de estrellas Michelin del mundo, cientos de bares de pintxos y una calidad culinaria excepcional hacen de esta ciudad uno de los destinos imprescindibles de los foodies y turistas gastronómicos. El congreso anual San Sebastián Gastronomika y el Basque Culinary Center dilatan aún más la reconocida experiencia de Donostia en el mundo de los fogones, así como las ferias y eventos como Santo Tomás, San Sebastian Restaurant Week.... Más información: www.sansebastianturismo.com

 

 

2.- GOIERRI:

Cuna de cocineros de renombre como Karlos Arguiñano, Roberto Ruiz o José Juan Castillo, Goierri basa su cultura gastronómica en el producto de la tierra y de temporada. El queso Idiazabal, la sidra, el txakoli, la morcilla de Beasain, el mondeju de Zaldibia, las alubias, la repostería local... son los productos estrella de esta comarca situada en el corazón de Euskadi y que todos los miércoles vibra al son de la Feria de Ordizia. El Museo Gas­tronómico D´Elikatuz, en Ordizia, se encarga de coordinar toda esta actividad alrededor de la gastronomía. Más información: www.goierriturismo.com

 

 

3.- TOLOSALDEA:

Tolosaldea cuenta con una marcada tradición gastronómica. La alubia de Tolosa, las piparras, guindillas o “langostinos” de Iba­rra, los asadores de chuletas... dotan de una gran personalidad a esta comarca compuesta por 28 municipios, situada en pleno corazón de Gipuzkoa y enclavada en un bellísimo entorno entre el Parque Natural de Aralar y el Macizo de Ernio.  Sidrerías, queserías, y dulces completan una oferta de chuparse los dedos. Más información: www.tolosaldea.net

 

 

4.- BIDASOA:

 

Además de albergar en octubre el Campeonato de Pintxos de Euskal Herria en Hondarribia, Bidasoa se ha convertido en un referente de la gastronomía en miniatura acaparando los primeros puestos en el Concurso de Gipuzkoa de los últimos años. A ello hay que sumarle una amplia oferta hostelera de alto nivel abanderada por los pescados frescos y los productos de la huerta bidasotarra así como un entorno marinero con un encanto indiscutible. Más información: www.bidasoaturismo.com

 

 

5.- DEBAGOIENA:

Tres veces al año, los mejores restaurantes de la comarca se unen en unas jornadas gastronómicas, ofreciendo excelentes menús de temporada y organizando visitas a los centros de producción de los quesos, hortalizas y demás materias primas. Debagoiena cuenta, además, con la primera escuela de pastores de Euskadi, Gomiztegi en Oñati, donde un pastor profesional hace a los visitantes partícipes de los secretos de su oficio. También es de destacar en Leintz Gatzaga un museo de la sal que nos muestra una tradición conservada desde la Edad de Hierro hasta casi nuestros días. Más información: www.turismodebagoiena.com

 

 

6.- DEBABARRENA:

La gastronomía es cita obligada en Debabarrena. Su variada oferta permite saborear los mejores platos de la cocina vasca a precios más que razonables. Entre las experiencias gastronómicas que ofrece esta comarca, cabe destacar el plan “Pequeños Pastores” en Lastur, el plan “Sociedad gastronómica vasca. Socio por un día” o la espectacular fiesta del Berdel Eguna (Día del Verdel) el primer sábado de abril en Mutriku.Más información: www.debabarrenaturismo.com/es

 

 

7.- OARSOALDEA:

 

La gastronomía en Oarsoaldea tiene nombre propio, como Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante ha sido reconocido como el tercer mejor del mundo en la lista San Pellegrino, o Hilario Arbelaitz, que luce una estrella Michelin en el restaurante Zuberoa. Estos dos chefs capitanean una amplia oferta de establecimientos en los que degustar la versión más tradicional de una gastronomía especializada en pescados y mariscos. Entre las experiencias gastronómicas de la comarca destaca la posibilidad de poder vivir una auténtica jornada marinera en Pasaia descubriendo cómo se capturan nuestros pescados a bordo del barco museo Mater o el disfrutar de un auténtico almuerzo como lo hacían los balleneros vascos del siglo XVI en el Centro de la Cultura Marítima Ondartxo. Más información: www.oarsoaldea-turismo.net

 

 

8.- UROLA KOSTA:

 

El txakoli de Getaria es el más célebre producto gastronómico de esta comarca en la que destacan de manera sobresaliente los lugares en los que se puede degustar su cocina de temporada con pescado fresco de los caladeros próximos y productos naturales procedentes de las explotaciones agropecuarias. El besugo de Orio, las anchoas de Getaria y la repostería de la comarca son, entre otras delicias, sus señas de identidad. En esta comarca se celebran fiestas gatronómicas de renombre como el Txakolin Eguna de Aia, Getaria y Zarautz, el Bisigu Eguna (Día del Besugo) de Orio o el Olagarro Eguna (Día del pulpo) de Zumaia. Más información: www.costavasca.org

 

 

9.- RIOJA ALAVESA:

El vínculo entre bodegas, turismo, gastronomía, arquitectura y arte está reinventando una de las comarcas más atractivas del panorama vitivinícola internacional, Rioja Alavesa. La Ruta del Vino, compuesta por más de 130 establecimientos ha consolidado esta comarca como destino inexcusable para el viajero que busca sabores, paisajes y sensaciones diferentes. Más información: www.rutadelvinoderiojaalavesa.com

 

 

10.- LEA-ARTIBAI:

Las gentes de Lea-Artibai siguen ligadas a esa tierra y ese mar, que nos ofrece marmitako, verduras frescas, pescados del día, conservas, pasteles o vinos y sidras que ya viajaban hace siglos a ultramas. Aquí podremos visitar conserveras, disfrutar de talleres de pesca o conocer la ruta del vino y el pescado. Más información: www.leaartibaiturismo.com

 

 

11.- AIARALDEA:

Aiaraldea sorprende por su belleza natural y su imponente legado patrimonial. La Ruta del Txakoli brinda la oportunidad de conocer el producto estrella en la comarca, exhibido con orgullo en las dos ferias que se celebran cada año: el Txakolin Eguna en Amurrio y la Txakolin Festa en Okondo. Más información: www.aiaraldea.org

 

 

12.- URIBE:

La agricultura es uno de los principales sectores de actividad en Uribe. Sus productos de alta calidad, como el txakoli y el talo, han dado a la comarca un afamado nombre en el mundo gastronómico. El Campeonato de Alubias en Mungia o los Marmitako Eguna de Sopela y Bakio son sólo dos de sus imprescindibles citas gastronómicas. Más información: www.uribe.eu

 

 

13.- GORBEIA:

 

Alrededor del monte Gorbeia, símbolo montañero vasco por excelencia, se encuentra esta zona que nos muestra el encanto de lo rural y los sabores más arraigados de nuestra tierra. Asadores, sidrerías, queserías, jornadas micológicas, concursos de alubias o marmitako, ferias... siempre hay algo que hacer en esta zona mágica. Más información: www.gorbeiaeuskadi.com

 

 

14.- ENKARTERRI:

El txakoli, los quesos de oveja karranzana, la miel, los dulces, el pan de horno de leña, las “putxeras” de carne y alubias y las frutas y verduras como la cebolla morada de Zalla son algunas de las especialidades de esta zona que cuenta también con una selecta y nutrida lista de restaurantes y alojamientos rurales. Más información: www.visitenkarterri.com

 

 

15.- BUSTURIALDEA-URDAIBAI:

Además de sus excelentes asadores, barras, bodegas y restaurantes, esta comarca cuenta con productos de primera categoría como sus Alubias, los Pimientos de Gernika, la Anchoa y el Bonito del Norte o el Txakoli, cuyas cualidades pueden descubrirse de la mano de un experto en su propia bodega. Más información: www.turismourdaibai.com