Martes, 25 Enero 2022

JAKITEA SE DARÁ A CONOCER EN LOS CURSOS DEL BASQUE CULINARY CENTER

JAKITEA Gure Betiko Sukaldaritza

 

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El pasado 25 de febrero, Xabier Osa del Urgain de Deba inauguró la serie de cursos para entusiastas que el Basque Culinary Center ofrecerá hasta finales de mayo con la colaboración de la Asociación Jakitea. Estos cursos, enmarcados dentro de la iniciativa “Ostegun Fan Food” se ofrecen a lo largo de dos jueves al mes con el objetivo de que los cocinillas y aficionados a la gastronomía puedan conocer de primera mano las técnicas y secretos de diferentes cocineros y, de paso, degustar sus creaciones.

Xabier Osa se movió como pez en el agua a lo largo de su intervención, en la que agradeció a los asistentes y al Culinary Center la oportunidad que se le brindaba al ser recibido en este centro en el que, dijo “se siente como en casa”. Xabier abordó varios aspectos de la cocina haciendo gran hincapié en la higiene y la limpieza, aspectos a los que da una gran importancia este veterano chef.

Con la ayuda de Aitzol Zugasti, profesor del BCC y coordinador de los cursos para entusiastas, Xabier preparó tres de sus platos más emblemáticos: una potente y suculenta sopa de pescado, unas espectaculares kokotxas de merluza en dos formas (albardadas y a la plancha) y un medallón de rape acompañado de una brocheta de setas y verduras. Todos los productos, que fueron maridados con vinos de la casa Azpilicueta, colaboradora del evento, hicieron las delicias de los asistentes, que incluso pudieron repetir algunos de los platos.

Los siguientes cursos impartidos por miembros de la Asociación Jakitea se ofrecerán los días 14 de abril (Jon Ayala, Laia Erretegia -Hondarribia-), 28 de abril (Txemari Esteban, Rest. Botarri -Tolosa-), 12 de mayo (Iker Zabaleta, Aratz Erretegia -Donostia-) y 26 de mayo (Félix Manso, Rest. Gaztelumendi-Antxon -Irun-).

El coste de las sesiones Ostegun Fan Food es de 25 euros por persona. Un precio de lo más ajustado si tenemos en cuenta que, además de recibir una clase de dos horas con la adquisición de conocimientos que ello supone, los participantes salen prácticamente cenados de la misma. 

Más información en la web del BCC: www.bculinary.com