Entre el 4 y el 7 de octubre se celebró en Donostia, una vez más, el Congreso San Sebastián Gastronomika, que este año contó con una novedad reseñable: la presencia en el mismo de la Asociación Jakitea que, además, ocupó un lugar de honor al responsabilizarse de la gestión del Gipuzkoa, uno de los comedores que ofrecía servicio a los congresistas y visitantes.

Dirigidos por Xabier Zabaleta, varios de los chefs asociados a Jakitea se ocuparon de preparar los menús de los tres días que duró la vertiente profesional del congreso. El lunes 6, el menú consistió en Ajoarriero, preparado por Félix Manso del Gaztelumendi-Antxon de Irun, Txipirones en su tinta (Xabier Zabaleta, Aratz) y Pantxineta (Rafa Gorrotxategi). El martes 7, los usuarios pudieron degustar Ensalada de foie (Jon Ayala, Laia), Merluza en salsa (Xabier Osa, Urgain) y Puding de queso (Igor Muñoa, Tripontzi). Finalmente, el miércoles 8 la elección fue Pintxo de morcilla de Beasain, Txangurro al horno (Alex Barcenilla, Ziaboga), Carrilleras de ternera (Txema Martín, Mesón Martín) y Tarta de manzana (Juan­ma Garmendia, Kattalin Erretegia). Las tres comidas fueron un éxito de público y fueron ejecutadas a la perfección. “Me ha encantado la armonía que reinaba en la cocina entre los cocineros y lo bien organizado que estaba todo” declaró Xabier Osa del restaurante Urgain de Deba al término de la comida, haciéndose eco de la
sensación reinante entre todos los miembros del equipo. Por el comedor Gipuzkoa pasaron congresistas, periodistas, miembros de la organización del congreso, organizadores de Donostia 2016, responsables de Turismo y caras conocidas de la gastronomía y la cultura donostiarra como Mikel Ubarre­txena, José Luis Rebordinos, o Patxi Larrañaga y Ana Iparragirre, entre otros.

 Showcookings de comida tradicional

Por otra parte, los miembros de Jakitea participaron en la zona de showcooking mostrando en público su arte culinario. Concretamente, los cocineros que actuaron ante los congresistas y visitantes fueron los siguientes: Elena Navari, del restaurante Kostalde (Escalivada); Félix Manso (Baserriko kutixiak) Xabier Zabaleta (Kokotxa rebozada); Xabier Osa (Brocheta de bonito); Txema Martín (Taco de txuleta); Igor Muñoa (Ensalada de bacalao); Vera María Cruz da Silva, de Casa Vergara (Pintxo Vera), Álex Barcenilla (Taco de Txuleta) y Yon Uyarra de Salanort (Pulpo y Ventresca). Los shows culinarios resultaron de lo más instructivo y algunos rozaron el show mediático como la muestra de Xabier Zabaleta en la que se apuntó de pinche Denis Itxaso.

Jakitea contó también con un concurrido stand en el que los proveedores-colaboradores de la Asociación como Bodegas Mitarte, Cafés Aitona, Lacor, Sidras Zabala, Cervezas Amstel, Salanort, Foies Rougié y Cavas Torelló pudieron dar a probar sus productos al público. El stand no paró de recibir visitas a lo largo de todo el congreso y contó con un gran ambiente. 

Jon Ayala, campeón de parrilla

La presencia de Jakitea contó con un broche de oro el último día del congreso, pues Jon Ayala, del asador Laia de Hondarribia, miembros de Jakitea que tomó parte activa en la segunda comida, resultó ganador del Campeonato estatal de Parrilla celebrado en el marco del congreso. Se da la circunstancia de que dos de las anteriores ediciones habían sido ganadas por Ander Esarte, del asador Txuleta, miembro también de Jakitea.