El pasado 20 de febrero, tuvimos el privilegio de acudir, acompañando a los miembros de la Asociación Jakitea, a las Bodegas Luis Cañas en Villabuena de Álava con el fin de realizar un curso formativo de un día que la bodega ofreció a este grupo de hosteleros con el fin de hacerles profundizar en el conocimiento Del vino de Rioja Alavesa para que puedan ofrecer un mejor servicio a sus clientes. 

La visita, como no podía ser de otra manera, comenzó en el viñedo, pero no en el viñedo productivo de la bodega, sino en un viñedo experimental que los responsables de Luis Cañas han plantado en una finca que poseen al pie de la Sierra de Cantabria. Los enólogos de la bodega explicaron a los allí presentes cómo las últimas tendencias del clima están obligando a plantar la vid cada vez más alto. Asimismo, a lo largo de estos años han sido localizadas entre las uvas “oficiales” de las plantaciones de la bodega, varias especies, algunas autóctonas y otras foráneas, que se hallaban integradas entre las habituales Tempranillo, Garnacha, Graciano... Bodegas Luis Cañas ha ido aislando esas plantas traspasándolas a esta finca experimental e, incluso, llegando a vinificarlas para estudiar su potencial y observar su comportamiento.

Dentro de ese trabajo, denominado “Proyecto de recuperación varietal”, se han elaborado vinos con las variedades Tempranillo Gris y Benedicto que fueron, posteriormente, ofrecidos en cata a los asistentes, concretamente el Tempranillo Gris 2022 y el Benedicto de la misma añada, pero antes de eso y aprovechando el buen tiempo reinante, los cocineros fueron invitados a disfrutar de un “hamaiketako” en los sembrados adyacentes a la bodega acompañados, por supesto, de un buen blanco de la casa.

  Acto seguido, el grupo fue trasladado a la cercana localidad de Samaniego donde se llevó a cabo una visita “relámpago” las Bodegas Amaren, pertenecientes al mismo grupo, en las que Jon Cañas, nieto del fundador de la bodega, elabora vinos con viñedos singulares y de baja producción. 

Y tras la visita a Amaren, el grupo retornó a Villabuena para realizar, primeramente, una cata con los mencionados vinos del “Proyecto de Recuperación Varietal”, seguida de una opípara comida “a la riojana” en el comedor “La Palesa” con unas exquisitas patatas con chorizo precedidas de un impecable salmón, un sabroso foie micuit y unos excelentes espárragos, seguidas de un correcto solomillo con pimientos del Cristal, rematando con queso, membrillo y nueces y, por supuesto, acompañado todo de buenos vinos de la casa, concretamente el Amaren Blanco 2021, el Ángeles de Amaren 2019 y el Vino de Finca Carraquintana 2020.

Finalizada la comida después de la comida no rompimos filas, ni mucho menos: todavía quedaban dos de los actos más interesantes de la jornada. Primeramente, descendimos a las profundidades de la bodega para degustar tres impresionantes vinos en fase de elaboración previa a su salida de barrica. Y para finalizar, disfrutamos de una maravillosa cata final en “El mirador de Luis Cañas”, espacio que, si bien estaba falto, a última hora, de su más representativo atractivo, es decir, la vista sobre el viñedo, sirvió a la perfección para rematar la visita degustando 4 interesantísimos vinos: Luis Cañas Blanco Viñas Viejas 2022, Maceración Carbónica 2023, Selección de la Familia 2028 y Poyotos 2020. Un maravilloso colofón a una visita de más de 12 horas de duración que nos dejó a todos un inolvidable y excelente sabor de boca.

BODEGAS LUIS CAÑAS

Carretera de Samaniego, 10
ESKUERNAGA - VILLABUENA (Álava)
Tf: 945 62 33 73 
www.luiscanas.com

 Arriba, foto de familia de los asistentes a la excursión de Jakitea, entre los que se encontraban, entre otros, representantes de los Restaurantes Herriko Etxea, Patxikuenea, Kattalin, Felix Manso Ibarla, Aratz, Bodegón Joxe Mari, Urgain, Kostalde y Ziaboga.
Abajo, a la izquierda, un momento de la visita al viñedo experimental al pie de la Sierra Cantabria y a la derecha,la cata que se realizó por la tarde en la propia bodega. A la izquierda, foto de la cata realizada en El Mirador de Luis Cañas, y a la derecha, Jon Cañas dirigiéndose a los asistentes.