El pasado 15 de enero fue presentado en la librería Mirentxu de Beasain el libro “Euskal Sukaldaritza Praktikoa” y su versión en castellano “Cocina Vasca Práctica”, editado por la editorial Ttarttalo dentro de su colección de cocina. Este libro ha sido escrito por Iker Markinez, propietario y chef del restaurante Kuko de Ormaiztegi, y consiste en una recopilación de una selección de las recetas que durante varios años este chef publicó los fines de semana en el periódico Berria.

“En este libro hemos querido destacar, sobre todo la palabra Euskal, Vasca, es un libro de aquí, escrito originalmente en euskera, y en el que la mayoría de recetas pueden hacerse con productos de aquí” comentó Iker durante la presentación, acompañado de Idoia Arozena, editora de Ttarttalo. “Además de eso, hemos querido que las recetas se puedan hacer con los ingredientes que tenemos habitualmente en casa y con productos que se puedan encontrar sin problema en nuestras tiendas y mercados, no con ingredientes raros o difíciles de encontrar” subrayó el cocinero, cuya cocina es, precisamente, un prodigio de sencillez.

“Euskal Sukaldaritza Praktikoa” recoge un total de 90 recetas divididas en Ensaladas,  Verduras, Pastas y Arroces, Pescados, Carnes y Postres. Algunos ejemplos de los platos que podemos encontrar en el mismo son Ensalada de verduras con pulpo, Ensalada de jamón de pato, hongos y queso de Idiazabal, Barquitas de calabacín rellenas de langostino y espinacas, Rollito crujiente de hongos con crema de calabaza, Risotto de verduras y txipirones, Verdel al horno con piperrada, Txipirones en su tinta, Picantones a la vizcaína, Solomillo de ternera al curryl con champiñones, Arroz con leche, Crêpes rellenos de manzana... como puede verse, un catálogo de sabor y producto preciosamente ilustrado con las fotografías de Diaporama, el estudio fotográfico de José López.

Un libro ideal, el de Iker Markinez, para que este año disfrutemos de una cocina rica, sana y de temporada, más recomendable si cabe debido a su ajustado precio: 16 euros.