El pasado mes de julio, nos dejamos caer por la bodega de txakoli Hiruzta, de Hondarribia, con el fin de conocer su coqueto restaurante, guiado a los fogones por el joven chef donostiarra Jon Etxeberria, curtido en restaurantes como Zube­roa, Arzak o Urepel, y por su mujer, Leire Vázquez, abogada reconvertida “por amor”, según sus propias palabras, en jefa de sala.

Aunque la bodega, dirigida por la familia Rekalde, lleva ya 4 años en marcha, la nueva dirección del restaurante se ha instaurado en el mes de febrero de este mismo año tras anteriores intentos que no llegaron a asentarse. 

Jon y Leire nos hicieron partícipes de una agradable comida en la que degustamos las correctas croquetas de ibérico, la fina ensalada de bogavante, y el contundente pulpo a la parrilla como entrantes. La comida fue coronada por el mejor rodaballo a la parrilla que hemos comido en mucho tiempo, y fue regada con los diferentes txakolis blancos que se elaboran en Hiruzta: el normal Hiruzta, un txakoli convencional con el punto de acidez habitual en este tipo de vinos, ideal para acompañar a los entrantes, el más profundo “Berezi” y el extraordinario “Espumoso” que acompañó de manera armónica tanto al rodaballo como a los postres, siempre caseros.

El coincidir la llegada de la lluvia con la comida en el agradable comedor de Hiruzta, observando desde sus grandes cristaleras cómo el sirimiri y la neblina iban apoderándose de la visión tapando poco a poco las vistas de las Peñas de Aia hizo que la agradable velada adquiriera un inesperado aire evocador y mágico. De hecho, la belleza que imprimen al paisaje de las faldas de Jaizkibel las 10 hectáreas de viñedos que ha plantado la familia Rekalde es un disfrute para la vista y los sentidos haga el tiempo que haga.

RESTAURANTE HIRUZTA
Bº Jaizubia, 266 - HONDARRIBIA
Tf: 943 10 40 60
www.hiruzta.com