A principios de junio, tuvimos el privilegio de participar en una de las cenas de las Jornadas Gastronómicas celebradas alrededor de la Copa de Vela México-Euskadi que tendrá lugar del 10 al 12 de septiembre en la bahía de Txingudi. Los organizadores de la Copa tuvieron la feliz idea de complementarla con unas jornadas que han posibilitado que la gastronomía mexicana, concretamente la del estado de Guanajuato, desembarque en nuestra tierra, a la vez que varios chefs, entre ellos Félix Manso, dieron a conocer nuestra cocina en el país centroamericano.

El encargado de oficiar la cena fue el chef César A. Serna, profesor de la Universidad de Celaya, al que acompañaban cuatro alumnos de la misma que consideraron "un sueño cumplido" el haber podido viajar al País Vasco, cocinar en sus restaurantes y conocer sus más importantes "puntos calientes" gastronómicos. De hecho, a lo largo de su estancia, los jóvenes cocineros de Guanajuato han podido conocer las cocinas de Luis Irizar, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak o el Basque Culinary Center, entre otras.

La jornada de ayer en Patxikuenea comenzó con una presentación promocional sobre Guanajuato que puso los dientes largos a cuantos pudimos contemplar las imágenes que mostraron la riqueza turística, gastronómica y arquitectónica del atractivo estado mexicano, todo un desconocido en nuestro entorno.

Seguidamente, de la cocina de Patxikuenea fueron surgiendo los platos que compusieron el menú de la jornada:  Caldo de camarón cantinero, "Tres alegres compadres", Guacamole tradicional, Merluza al pastor, Gordita con chicharrón prensado, Pipián de cacahuete con magret de pato a la parrilla, Molcajete de arrachera con tiras de chuleta y Frutas flambeadas con tequila y helado de queso con salsa de cajeta.Todo un festín que entusiasmó a los asistentes.

En septiembre, fecha de la celebración de la Copa de Vela, la gastronomía mexicana también estará presente de una u otra manera. Estén atentos a sus pantallas...