Sin duda, la tradición ha sido una de las principales protagonistas del Congreso Gastronómico de Donostia. Además del gran peso que ha tenido en el mismo la Asociación Jakitea, la parrilla ha adquirido una gran importancia a lo largo del mismo. Tres de los más prestigiosos parrilleros de Gipuzkoa, Ander Esarte (Asador Txuleta, Donostia), Aitor Manerola (Asador Patxiku-Enea, Lezo) y Xabier Díez Ochoteko (Asador Casa Nicolás, Tolosa), ofrecieron dos espectaculares cenas en el Hotel Maria Cristina los días 5 y 6 de octubre. En ambas hubo que colgar el cartel de “completo” y los cocineros fueron ovacionados al término de las mismas. La parrilla también estuvo muy presente en la entrada del Palacio Kursaal, donde el equipo de Josper no paró de asar chuletas y diversas viandas para compartir entre los curiosos y visitantes y, por supuesto, en el Campeonato Nacional de Parrilla en el que quedó ganador Jon Ayala, del Asador Laia de Hondarribia (1ª foto inferior), y en segundo lugar el tafallés Aingeru Larrasoaña (2ª foto inferior), que tras varios años al frente de la Sidrería Iribas, abrirá este próximo enero la Sidrería Baldorba en Pamplona.