Aunque a la hora de escribir estas líneas el verano todavía no había dado todo lo que tenía que dar, en Herriko Etxe de Albiztur ya habían empezado a tener encargos de alubias, y es que esta pequeña y encantadora localidad de Tolosaldea es conocida, sobre todo, por la calidad de sus leguminosas.

Naiara Delgado e Ibon Barandiaran se hicieron cargo el pasado mes de diciembre de las riendas de Herriko Etxe, el restaurante situado en los bajos del Ayuntamiento. Como es lógico, las alubias con sus sacramentos son una de las especialidades más demandadas por la clientela, alubias de Albiztur que se sirven con sus correspondientes guindillas de Ibarra, su berza, la morcilla y un exquisito chorizo que adquieren en la carnicería de Imanol Barriola, de Tolosa.

Naiara e Ibon, sin ser militantes del vegetarianismo ni del ecologismo hasta sus últimas consecuencias, tratan, en la medida de lo posible, de adquirir el género a los baserritarras de los alrededores, a los carniceros y pescaderos de Tolosaldea y a los productores que miran por el producto local y la sostenibilidad, como el caserío Larreta de Orendain en el que adquieren su riquísimo yogur natural y sus helados elaborados con leche de caserío. Y en su carta, nunca falta algún plato vegetariano como hamburguesas vegetales o seitán, que en breve van a sen ampliados con otras propuestas como Cus-cus o arroz integral, ambos servidos con guarnición de verduras.

Además de las alubias, en Herriko Etxe encontraremos una breve carta de platos combinados consistentes en un ingrediente principal (Lomo, filete, carne guisada, pechuga, costilla...) acompañado de pimientos y patatas. A partir de ahí, el comensal puede elegir entre varios complementos como huevos, croquetas, ensalada, bacon, arroz... por los que se pagan 50 céntimos por complemento.

En Albiztur también encontraremos un apañado menú del día por 11 euros con platos caseros, ricos y sin pretensiones (el día de nuestra visita había ensalada mixta, conejo guisado, natillas...) y menú de fin de semana por 22. Las alubiadas tienen un coste de 22 euros por persona, y todos los precios incluyen la bebida, el postre y el café.

Y ahora que se acercan los días de mal tiempo, Herriko Etxe puede ser una buena opción para acudir en familia, ya que cuenta con diferentes opciones destinadas al público infantil (arroz con tomate, pasta, croquetas...) a precios populares, así como una zona adecuada para que los peques puedan jugar y saltar sin alborotar a los comensales.

Sencillo, rústico, coqueto y muy agradable. Herriko Etxe es una opción para quienes buscan una oferta gastronómica sin complicaciones, rica y servida con agrado y simpatía (ambos también incluidos en el precio).

HERRIKO ETXE
Bajos del Ayuntamiento - ALBIZTUR
Tf: 943 69 84 57 - 677 34 06 85