La cerveza artesana está de moda, pero se trata de una moda que lleva ya bastantes años entre nosotros como para considerarla algo pasajero. Todo parece indicar que la irrupción de las microcervecerías es más bien una tendencia que ha llegado para quedarse, pues está llevando a un cambio en los hábitos de consumo de los amantes de esta bebida que, hasta ahora, se limitaban a beber las grandes cervezas que habitualmente se encuentran en los bares y comercios. Los cerveceros cada vez tienen más claro que las cervezas artesanas son un producto mucho más sano y sostenible que el proporcionado por las grandes corporaciones, cada vez más concentradas.

En Gipuzkoa contamos con más de un elaborador de cerveza artesana como es el caso de Gross o la inminente Zarautz Beer Company, así como Olañeta, cuyas instalaciones pudimos visitar recientemente acompañados de nuestro “experto” en cerveza, Arnau Estrader (Ver pág.6).

La cerveza Olañeta se elabora en las instalaciones de la Licorera Vasca Olañeta, en Erren­teria, un negocio familiar que lleva desde 1921 vendiendo licores. En este caso, fue la crisis y el consiguiente descenso en la venta de licores, la que impulsó a los tres hermanos, Pablo, Iñigo y José Luis Olañeta, a explorar nuevos mercados y probar con la cerveza artesana.

Olañeta se elabora al 100% en las instalaciones de la licorera. Los hermanos Olañeta nos mostraron amablemente, para empezar, los sacos que almacenan la cebada que utilizarán para elaborar la cerveza. Una vez seleccionado el grano, se junta en una olla con agua caliente para crear el mosto a partir del cual se dará la fermentación. Es de destacar que Olañeta se elabora con agua del Añarbe, catalogada por la OCU como la 7ª entre otras 47 de todo el estado. Los Olañeta elaboran tanto cerveza rubia como tostada y cuentan con una capacidad de producción de unos 18.000 litros, aunque hoy producen la mitad aproximadamente.

Puntos de distribución

Olañeta puede ser consumida en los siguientes establecimientos de Donostia: Casa Vergara, La Ce­pa, Rekondo, Mi­ra­dor de Ulia, Ubarrechena, Rega­t­ta, Iratxo, Minuto y medio y Pepe. Asimismo, pue­de ser adquirida en Vinos Ezeiza, Vinos Martínez y El txoko de las cervezas. A lo largo de la provincia, Olañeta cuenta con otros muchos puntos de venta y distribución, destacando Gunea Garagar­dotegia, de Hernani, que cuenta con dos cañeros instalados de manera permanente. En Errenteria la podemos encontrar en Arkaitza, Manuel, Sindikato, Landare, Benito y Oarso Sagardo­te­gia. En Hernani, aparte de Gunea, la encontraremos en Kitto y en Zarautz está presente en Juantxo Gaztak, Enoteka Gotzon, Bordatxo y Xanti Ardoak.

LICORERA VASCA OLAÑETA
Egiburuberri pasealekua, 19A. ERRENTERIA 
Tf: 943 34 02 82
www.licoreravasca.arrakis.es