GOIERRIKO AURPEGIAK: LAS CARAS DE LA GASTRONOMÍA DE GOIERRI
2014 ha sido fecundo en productos gastronómicos en ZUM Edizioak. Además de la versión en inglés de La Senda del Pintxo y el libro de recetas de José Juan Castillo, esta casa ha terminado el año con dos productos dedicados a la gastronomía de dos comarcas guipuzcoanas: el libro Zaporegileak y el almanaque dedicado a la gastronomía de Goierri.
Este almanaque corresponde al número de diciembre de Goierriko GIDA, la guía de ocio que ZUM distribuye todos los meses en los más de 17.000 buzones de la comarca del Goierri. En sus páginas centrales, a lo largo de más de 60 páginas, hemos entrevistado a 18 cocineros y cocineras, uno por cada municipio de la comarca. Son 18 entrevistas breves, amenas, en las que además de la trayectoria de cada cocinero y cocinera, se recoge su lado más personal, sus gustos culinarios, sus recomendaciones gastronómicas... en definitiva un pequeño dossier que nos muestra la cara más humana de las personas que están tras los fogones de esta preciosa comarca.
En sus páginas han sido entrevistados los cocineros que aparecen en las fotografías superiores (Iban Mate -RK, Beasain-, Arantxa Begiristain -Oteñe, Gaintza-, Lontxo Ormazabal -Korta, Gabiria-, Xabier Martínez -Martínez, Ordizia), así como Mª Jose Arregi -Olagi, Altzaga-, Ane Otegi -Toki Alai, Arama-, Demetrio Terradillos -Urbitarte, Ataun-, Ana Fernández -Pilarrenea, Idiazabal-, Rosi Noguera -Kaxintane, Itsasondo-, Maite Garmendia -Maitte, Lazkao-, Izaskun Olano -Bartzelona, Legorreta-, Mª Ángeles Garmendia -Mujika, Mutiloa-, Juan Rubio -Zezilionea, Olaberria- Iker Markinez -Kuko, Ormaiztegi-, Karmele Arruabarrena -Izkiña, Segura-, Eneko Azurmendi -Lazkao Etxe, Zaldibia-, Jon Oyarbide -Otzaurteko benta, Zegama- y Urki Balerdi -Zeraingo Ostatua, Zerain-. Sin duda, una gran selección que permite conocer de primera mano la variedad y calidad de la gastronomía goierritarra. Tanto este almanaque como los últimos ejemplares de Goierriko GIDA pueden ser consultados y descargados en la zona de descargas http://www.ondojan.com/la-revista/zona-de-descargas.html